10. Dolci
Categoria piena, molto piena, forse affollata…
Il sito si dovrebbe chiamare “Pasticceria Amore Mio”…
Pierogi polacchi salati e dolci
Premesso che esistono 1000 versioni di queste preprazioni, queste differiscono: – nella provenienza: Polonia, Bielorussia, Ucraina… – nel ripieno: possono essere di carne macinata, di fegato, vegetariani con patate e formaggio, solo di verdura e dolci con i mirtilli freschi o con la marmellata, con le mele, con le patate dolci…) –...
Muffin di pera, cocco e ribes
Ingredienti per circa 12 muffin 250g di farina “0” o farina integrale 100g di zucchero di canna Dulcita o Muscobado 1 pera media biologica i frutti mondati di 4 grappolini di ribes 30g di cocco rapé 200g di latte di cocco 8g di (½ bustina) di lievito o cremor tartaro un pizzico di bicarbonato ½...
Ricciarelli
I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d’uovo. I ricciarelli sono fatti con una pasta di tipo marzapane, a grana grossa, molto lavorata e arricchita da un impasto di canditi e vaniglia. Wikipedia Ingredienti per circa 40 biscotti 350g mandorle pelate 5 mandorle amare...
Crostata di limone e zenzero
Ingredienti per 6 persone 200g di farina “0” o di farro o integrale 100g di amido di riso o di mais 1/2 bustina di lievito 110g di zucchero di canna Dulcita o Muscovado 1 uovo 80ml di olio 40ml di acqua 1/2 scorza grattata di un limone o di un arancia...
Pandorini neri
Ingredienti – per 18 pandorini: 330g di farina “0” 250g di zucchero di canna (Dulcita o Muscovado) 200g di cioccolato amaro 300ml di latte intero 50g di cacao 3 uova ½ di lievito per torte salate 1 bacca di vaniglia 1 pizzico di sale zucchero a velo Procedimento Lavorare...
Mousse di cioccolato all’arancia
Ingredienti 600g cioccolato fondente 6 bianchi d’uovo 500g di ricotta vaccina leggera 25g di zucchero di canna 300cc di liquore all’arancia (Cointreau, Grand Marnier…) qualche goccia di succo di limone 400g di marmellata d’arance o arance amare scorze d’arancia candite Preparazione Far bollire il liquore per un paio di minuti...
Castagnaccio
Ingredienti 500g di farina di castagne 150g di farina di riso* 750 ml di acqua 80g di pinoli zeste di 1 arancio non trattato 80g di uva passa 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 rametti di rosmarino 4 g di sale Per decorare zucchero a velo cacao polvere...
Castagnaccio di Puglia
Ingredienti 125g di farina “0” 125g di farina di castagne 150g di zucchero di canna Demerara 50ml di olio extravergine d’oliva 25g di cacao amaro 2 uova 300ml di latte 1 bustina lievito vaniglia un limone non trattato 1 pizzico di sale Procedimento Mescolare le uova e lo zucchero...
Pasticcini di ricotta ripieni
Per la pasta: 400g di farina “0” 100g di ricotta 60g di burro 150g di zucchero di canna tipo Demerara 1 uovo 1⁄2 bustina di cremortartaro 1 cucchiaio circa d’acqua fredda Ripieno: 250g di ricotta 1 uovo 100g di gelato di melone o qualsiasi altro gusto o ricotta + marmellata...
Napoleone Tort
E’ una torta famosissima conosciuta anche come “Millefoglie russa”. Ingredienti (per 12 porzioni) 300g di farina 1 uovo 125ml di acqua fredda 2 cucchiai di succo di limone 250g di burro freddo Per la farcia 200g di burro 397g di latte condensato (1 lattina) 200g di noci tritate...
Tortine alla noce di cocco
Ingredienti per 6/8 tortine 120g di farina più quella per gli stampi 60g di zucchero di canna Demerara 40g di burro fuso 20 cl di crema di cocco 20 g di noce di cocco grattugiata (al limite il cocco secco rapé) ½ bustina di lievito 1 pizzico di sale Per la...
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