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11. Pani, panini e C.

11. Pani, Panini E C.

Il pane: in ogni cultura c’è una ricetta che descrive il suo popolo.
La varietà di questa tipologia d’alimento è infinita ed insieme c’è la semplicità
dei suoi ingredienti.
Tutto ciò è affascinante.

Cracker con formaggio e zafferano

11. Pani, panini e C.

Ingredienti 200g di farina “0” o Integrale 100g di parmigiano grattugiato 100g di robiola 30g di burro 1 cartina di zafferano 1 cucchiaino di sale Indicazioni In un robot mettere la farina, lo zafferano ed il burro tagliato a dadini piccoli e far andare a colpetti finché il composto...

cucinaamoremio

16 Gennaio 2019

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Schüttelbrot

11. Pani, panini e C.

Ingredienti per 20 focacce 250g di farina di frumento 250g di farina di segale 100g di fiocchi di segale 1 cucchiaino di zucchero ¼ cucchiaino di sale 1/8 l di latte fermentato o latticello o yogurt 4 cucchiai di olio di girasole 1 uovo ½ cucchiaino di cumino 12,5g di...

cucinaamoremio

14 Gennaio 2019

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Casatiello dolce

Ingredienti 600g di farina forte tipo “0” o Manitoba 100g di zucchero di canna chiaro 2 uova 180ml di latte parzialmente scremato 50g di strutto o burro o olio 1/2 cubetto di lievito di birra scorza di 1 limone e di 1 arancia non trattati i semi di una bacca di...

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2 Gennaio 2019

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Corona di orsetti

Cooking Time: 60'

Ingredienti 500g di farina di semola rimacinata 150g di acqua 150g di latte intero due cucchiaini rasi di sale da cucina (circa 10g scarsi) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 10g circa di lievito di birra fresco (meno della metà di un cubetto – 25g) un dito di latte...

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4 Novembre 2018

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Briochine di Mara

Ingredienti: 250g di farina “0” 250g di farina americana o Manitoba 1 uovo (nella doppia dose se ne mettono 3) 50g di zucchero di canna 50 g di burro 12,5g (1/2 cubetto) di lievito di birra fresco la buccia di un’arancia non trattata latte q.b. un pizzico di sale ...

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3 Settembre 2018

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Fougasse dolce agli agrumi

11. Pani, panini e C.

Francese

Ingredienti 250g di farina “0” 250g di farina Manitoba 100g di zucchero di canna 10 cl di olio di oliva 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 12,5g di lievito di birra fresco 2 cucchiai di acqua di fior d’arancio 1 cucchiaino raso di sale Procedimento Preprare un...

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23 Luglio 2018

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Challah alle erbette

11. Pani, panini e C.

11. Pani, panini e C.

Ingredienti per 20 panini circa: 300g di farina “0” 300g di farina Manitoba 360ml di acqua 30g di olio extravergine d’oliva 12,5g (1/2 cubetto) di lievito di birra fresco 2 cucchiaini di malto d’orzo (o zucchero o miele) 15g di sale Procedimento: Nell’impastatore, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida (non...

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2 Maggio 2018

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11. Pani, Panini E C.

Il pane: in ogni cultura c’è una ricetta che descrive il suo popolo. La varietà di questa tipologia d’alimento è infinita ed insieme c’è la semplicità dei suoi ingredienti. Tutto ciò è affascinante.

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Il pane: in ogni cultura c’è una ricetta che descrive il suo popolo.
La varietà di questa tipologia d’alimento è infinita ed insieme c’è la semplicità
dei suoi ingredienti.
Tutto ciò è affascinante.