11. Pani, Panini E C.

Il pane: in ogni cultura c’è una ricetta che descrive il suo popolo.
La varietà di questa tipologia d’alimento è infinita ed insieme c’è la semplicità
dei suoi ingredienti.
Tutto ciò è affascinante.

Treccia di Nonna Alma

11. Pani, panini e C.

Ingredienti 300g di farina “0” 80g di zucchero di canna Demerara 90ml di latte 30g di burro 2 uova 10g di lievito di birra la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato la buccia di 1/2 arancio non trattato 1 cucchiaio di Rum 1/2 cucchiaino di sale Procedimento In...

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23 aprile 2018

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Panini “party” mignon

11. Pani, panini e C.

Ingredienti 300g di farina “0” 300g di farina di Manitoba 175ml di latte tiepido (max 37°) 125ml di yogurt magro 1 uovo 2 cucchiaini di zucchero di canna 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 cubetto (12,5g) di lievito di birra 2 cucchiaini colmi di sale Preparazione In una...

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23 aprile 2018

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Pan carrè integrale

Ingredienti 300g di farina “integrale” o “1” o “2” 300g di farina Manitoba 150ml di latte 150ml di acqua 40g di zucchero di canna Demerara o malto o miele 30g di olio di extravergine d’oliva o burro 1/2 cubetto lievito fresco 10 g di sale MdP: Programma: Base; Crosta: Chiara Procedimento...

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22 aprile 2018

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Pan carré allo Yogurt

Ingredienti 600g di farina “0” (o 300g “0“ + 300g Manitoba) 300g di yogurt magro 40g di zucchero o malto o miele 1/2 cubetto di lievito di birra 30g di burro ammorbidito 10g di sale MdP: Programma: Base; Crosta: Chiara Procedimento Per prima cosa, riattivare il lievito sbriciolato in un paio...

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22 aprile 2018

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Pan carrè

Ingredienti 300g di farina “0” 300g di farina Manitoba 150ml di latte 150ml di acqua 40g di zucchero di canna Demerara o malto o miele 30g di olio di extravergine d’oliva o burro 1/2 cubetto lievito fresco 10 g di sale Programma: Base; Crosta: Chiara Procedimento Per prima cosa, riattivare nell’acqua...

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22 aprile 2018

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Plumcake alle patate

Ingredienti per 6 persone 150g di farina 0 o 1 o 2 3 patate medie 2 uova 100ml di olio di semi d’arachide 100g di parmigiano 4 cucchiai di latte 1 cipolla 1 bustina di lievito 1 rametto di rosmarino 1/2 cucchiaino di sale pepe: q.b. Preparazione Lessate una...

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21 aprile 2018

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Pan carré al cacao

Ingredienti 300 g farina Manitoba 300 g farina 0 150 g acqua 150 g latte 80 g zucchero di canna 60 g cacao amaro 50 g burro 10 g sale 1/2 cubetto lievito fresco Procedimento: Se usate una macchina del pane e vi va bene la forma Gran Parallelepipedo...

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19 aprile 2018

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Crackers ai 2 sesami

Ingredienti 300g di farina integrale (o altro tipo) 200g di farina di castagna (o altro tipo) 250g acqua frizzante 40ml di olio di semi di girasole 2 cucchiai di semi di sesamo bianco 2 cucchiai di semi di sesamo nero 1/4 di cucchiaino di bicarbonato un pizzico abbondante di sale Preparazione...

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10 aprile 2018

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Focaccia con pomodori freschi e origano

Ingredienti Pasta: 300 g di farina “0” 300g di semola 300 ml di acqua 25 g d’olio extravergine d’oliva 15 g di sale 20 g di zucchero di canna o malto o miele 12,5 g lievito di birra fresco (1/2 cubetto) Farcitura: 4/5 pomodori medi e succosi (tipo San Marzano)...

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14 marzo 2018

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Pizza di formaggio dell’Umbria

Ingredienti 250g di farina 0 250g di farina di Manitoba 18g di lievito di birra 100ml di acqua 1 cucchiaino di zucchero di canna 5 uova 100ml di olio extravergine d’oliva 125g di Parmigiano Reggiano 125g di Pecorino Romano 1 cucchiaino di pepe 1 cucchiaino di sale * il sale va dosato...

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12 marzo 2018

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Pane veloce veloce

11. Pani, panini e C.

Ingredienti per 3 filoncini: 500g di farina 370 ml di acqua tiepida (max 37°) 1/2 cubetto di lievito di birra 1 + 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di miele Procedimento In una parte dell’acqua sciogliamo il lievito insieme al miele. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il...

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1 marzo 2018

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Pizza rossa in teglia

Italiana

Ingredienti 300g di farina “0” 300g di semola 300ml di acqua a temperatura ambiente 25g d’olio extravergine d’oliva 20g di zucchero o malto o miele 12,5g lievito di birra fresco (1/2 cubetto) 500g di polpa di pomodoro 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cuchiaio d’acqua sale q.b. Procedimento...

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1 marzo 2018

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11. Pani, Panini E C.

Il pane: in ogni cultura c’è una ricetta che descrive il suo popolo. La varietà di questa tipologia d’alimento è infinita ed insieme c’è la semplicità dei suoi ingredienti. Tutto ciò è affascinante.

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Il pane: in ogni cultura c’è una ricetta che descrive il suo popolo.
La varietà di questa tipologia d’alimento è infinita ed insieme c’è la semplicità
dei suoi ingredienti.
Tutto ciò è affascinante.