Pan Brioche “2012”
Perfetto per ogni uso: tartine, toast, pan canasta (quello a forma di panettone fatto da tanti piccoli tramezzinetti farciti in vari modi diversi), pan brioche...
11. Pani, Panini E C.
Il pane: in ogni cultura c’è una ricetta che descrive il suo popolo.
La varietà di questa tipologia d’alimento è infinita ed insieme c’è la semplicità
dei suoi ingredienti.
Tutto ciò è affascinante.
Filone alla ricotta
Ingredienti 300g di farina “0” 300g di farina di Manitoba 200g di ricotta 120ml di latte scremato 25g d’olio extravergine d’oliva 20g di miele, malto o zucchero 15g lievito di...
Filone allo yogurt
Ingredienti 300g di farina “0” 300g di farina di Manitoba 125g di yogurt magro 175ml di acqua 25g d’olio extravergine d’oliva 20g di miele, malto o zucchero 15g lievito di...
Pucce salentine con le olive
Esistono anche le pucce semplici (senza le olive) e quelle condite con pomodoro, cipolle, olive… (pizzi leccesi, pirille o a seconda del territorio, pitille, frizzuli, scèblasti,...
Semeet – Kahk
Le ricette dei paesi del mediterraneo (Marocco e Algeria) sono di solito piccanati e con aglio, quelle egiziane più semplici, in Iraq esiste una versione con semi di cumino e...
Cracker con formaggio e zafferano
Ingredienti 200g di farina “0” o Integrale 100g di parmigiano grattugiato 100g di robiola 30g di burro 1 cartina di zafferano 1 cucchiaino di sale Indicazioni In un robot...
Schüttelbrot
Ingredienti per 20 focacce 250g di farina di frumento 250g di farina di segale 100g di fiocchi di segale 1 cucchiaino di zucchero ¼ cucchiaino...
Casatiello dolce
Ingredienti 600g di farina forte tipo “0” o Manitoba 100g di zucchero di canna chiaro 2 uova 180ml di latte parzialmente scremato 50g di strutto o burro o olio 1/2...
Corona di orsetti
Ingredienti 500g di farina di semola rimacinata 150g di acqua 150g di latte intero due cucchiaini rasi di sale da cucina (circa 10g scarsi) 2 cucchiai di olio extravergine di...
Briochine di Mara
Ingredienti: 250g di farina “0” 250g di farina americana o Manitoba 1 uovo (nella doppia dose se ne mettono 3) 50g di zucchero di canna...
Fougasse dolce agli agrumi
Ingredienti 250g di farina “0” 250g di farina Manitoba 100g di zucchero di canna 10 cl di olio di oliva 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 12,5g di...
Challah alle erbette
Ingredienti per due challot (2 trecce) 500g di di farina “0” 500g di di farina Manitoba 20g di lievito di birra fresco 450-550cc di acqua tiepida 1 cucchiaio raso di zucchero...
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