06. Contorni

Chi non s’è mai sentito dire dalla mamma: “mangia quegli spinaci che ti fanno bene”…
Il problema? Solo che lo abbiamo detto anche noi!
Comunque qui – una volta aggiornato il sito – troverete verdure cotte deliziose,
patate in vari modi ed anche le carote lesse…

“Anemia off” al vapore

Le piante di questo piatto hanno la caratteristica di essere molto ricche di ferro e per questo utili in caso di abbassamento della quota di globuli rossi. Ingredienti: barbabietole rosse con le sue foglie cicoria di campo foglie di bietola selvatica olio extravergine di oliva pinoli uva sultanina   Procedimento E’ importantissimo...

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21 Novembre 2018
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Casseruola di funghi con ceci e noci

Ingredienti: 500g di funghi champignon 240g (peso sgocciolato) di ceci ammollati 40g di gherigli di noci aglio prezzemolo sale 20 g di olio extravergine d’oliva   Preparazione Pulire e lavare bene i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una padella con olio, aglio, sale e prezzemolo e cuocere con un coperchio...

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21 Novembre 2018
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Crema di zucca con cipolla rossa, curcuma e noci

Ingredienti: 500g di zucca gialla 2 cipolle rosse 5 noci curcuma olio   Preparazione Pulire la zucca e condirla con olio.Cuocere al forno a 120°C per 20 minuti. Ridurre in crema la zucca in passaverdura ed aggiungere la curcuma grattugiata; scaldare ancora con olio e brodo vegetale. Pulire le cipolle rosse, affettarle...

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21 Novembre 2018
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Pinzimonio di verdure

Ingredienti: verdure crude a pinzimonio finocchio carota sedano cetriolo carciofo   Procedimento Le verdure ripulite vengono sezionate in piccoli pezzettini, e poste in un vassoio. A parte si mette l’olio extravergine in piccole ciotoline dove verranno intinte tutte le verdure a piacimento.

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21 Novembre 2018
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Tart Tatin salata con patate

Secondo la leggenda la Tart Tatin è un dolce originario di Lamotte-Beuvron (nella regione del Centro): le sorelle Stephanie (1838-1917) e Caroline Tatin (1847-1911) gestivano un ristorante, che esiste ancora sotto il nome di “hôtel-restaurant Tatin”, di fronte alla stazione frequentata da molti cacciatori. Una domenica, mentre preparavano una torta di mele per...

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27 Settembre 2018
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Stelle di polenta alla cipolla con salsa verde

Ingredienti 250g polenta bramata 50g di parmigiano grattato 1 grande cipolla acqua q.b. sale q.b. Per la salsa verde vegana 50g di  prezzemolo 1 patata piccola bollita 1 cucchiaio di capperi 1 cetriolino sott’aceto olio extravergine d’oliva   Preparazione In una pentola versate 6/7 cucchiai di olio extravergine d’oliva e la cipolla...

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4 Settembre 2018
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Carote al burro

Ingredienti per 20 porzioni 30 grandi carote sbucciate e affettate 5 cucchiai di burro 2 cucchiai di erba cipollina o timo freschi pepe nero al mulinello q.b. sale q.b.   Preparazione In una grande pentola mettere 10cm di acqua, salarla e portarla a bollore, cuocere le carote fino a quando...

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3 Agosto 2018
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Caponata estiva leggerissima

Ingredienti per 5 porzioni:  2 melanzane 5 zucchine (con i fiori se possibile) 200g di pomodorini Datterini o Pachino 1 grande cipolla rossa 70-90g di olive di Gaeta denocciolate (o Taggiasche o Baresane) 40g di capperi (meglio quelli sotto sale) 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aceto di mele q.b....

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14 Giugno 2018
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Pasta piccante di melanzane e menta

Ingredienti 600 g di melanzane peperoncino abbondante 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva menta abbondante sale Procedimento Lavate e pulite le melanzane e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. In una padella antiaderente rosolate nell’olio uno spicchio d’aglio ed il peperoncino a fuoco medio.  Aggiungete le fette di melanzane e un...

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15 Luglio 2017
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