06. Contorni

Chi non s’è mai sentito dire dalla mamma: “mangia quegli spinaci che ti fanno bene”…
Il problema? Solo che lo abbiamo detto anche noi!
Comunque qui – una volta aggiornato il sito – troverete verdure cotte deliziose,
patate in vari modi ed anche le carote lesse…

Tart Tatin salata con patate

Secondo la leggenda la Tart Tatin è un dolce originario di Lamotte-Beuvron (nella regione del Centro): le sorelle Stephanie (1838-1917) e Caroline Tatin (1847-1911) gestivano un ristorante, che esiste ancora sotto il nome di “hôtel-restaurant Tatin”, di fronte alla stazione frequentata da molti cacciatori. Una domenica, mentre preparavano una torta di mele per...

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27 settembre 2018
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Stelle di polenta alla cipolla con salsa verde

Ingredienti 250g polenta bramata 50g di parmigiano grattato 1 grande cipolla acqua q.b. sale q.b. Per la salsa verde vegana 50g di  prezzemolo 1 patata piccola bollita 1 cucchiaio di capperi 1 cetriolino sott’aceto olio extravergine d’oliva   Preparazione In una pentola versate 6/7 cucchiai di olio extravergine d’oliva e la cipolla...

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4 settembre 2018
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Carote al burro

Ingredienti per 20 porzioni 30 grandi carote sbucciate e affettate 5 cucchiai di burro 2 cucchiai di erba cipollina o timo freschi pepe nero al mulinello q.b. sale q.b.   Preparazione In una grande pentola mettere 10cm di acqua, salarla e portarla a bollore, cuocere le carote fino a quando...

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3 agosto 2018
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Caponata estiva leggerissima

Ingredienti per 5 porzioni:  2 melanzane 5 zucchine (con i fiori se possibile) 200g di pomodorini Datterini o Pachino 1 grande cipolla rossa 70-90g di olive di Gaeta denocciolate (o Taggiasche o Baresane) 40g di capperi (meglio quelli sotto sale) 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aceto di mele q.b....

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14 giugno 2018
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Pasta piccante di melanzane e menta

Ingredienti 600 g di melanzane peperoncino abbondante 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva menta abbondante sale Procedimento Lavate e pulite le melanzane e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. In una padella antiaderente rosolate nell’olio uno spicchio d’aglio ed il peperoncino a fuoco medio.  Aggiungete le fette di melanzane e un...

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15 luglio 2017
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