03. Antipasti

Un “must” per un pranzo o una cena che si rispetti.
Molto spesso sono delle preparazioni sfiziose:
ricordi di viaggi in anni passati, ricordi di altre culture.
Tartine, mousse, insalate…
Molti sono fatti di preparazioni comuni, ma in
porzioni ridottissime.

Ćevapčići – Croazia

Ingredienti per 4 persone: 200g di carne di vitello tritata 200g di carne di lonza di maiale tritata 1 cipolla tritata finemente farina q. b. paprika dolce q. b. pepe q. b. 1 pizzico di sale Procedimento: Mescolare i due tipi di carne con la cipolla, salare, pepare e aromatizzare con...

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13 giugno 2018

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Polpette di pesce alla tunisina

Ingredienti 500g di filetto di merluzzo 4 cucchiai di prezzemolo tritato (o finocchietto o aneto) 2 cipolle medie tritate 3 patate lesse 1 uovo 1/2 cucchiaio di paprika dolce 1/2 cucchiaio semi di cumino pestati nel mortaio 1/2 cucchiaio di pepe nero q.b. di sale q.b. di farina q.b. di...

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11 giugno 2018

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Torta 7 vasetti salata ai fiori

Ingredienti (ø 24cm /8-10 persone) 3 uova intere 1 vasetto di yogurt bianco cremoso da (125g) 2 vasetti di farina “0” 1 vasetto di maizena o fecola di patate 1 vasetto di scamorza affumicata grattata 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di latte 1 bustina di lievito in...

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29 maggio 2018

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Spighe di mais

Ingredienti 240g di farina di media forza 80g di farina di mais Fioretto o Fumetto 200-220g di acqua 10g di lievito 30g di burro 30gr di semi di girasole 6g di sale Procedimento L’impasto è simile a quello del pane al mais: in questo caso è un impasto diretto....

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25 maggio 2018

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Pasta sfoglia rapida&semplificata

Ingredienti* 250g di farina “0” 250g di burro 85ml di acqua fredda gelata un pizzico di sale 3 pieghe a libro (la prima doppia). Preparazione Tagliate il burro a dadini e mettetelo in freezer 10 minuti con l’acqua in un bicchiere. Riprendete burro e acqua, in un robot mettete la farina, il...

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7 maggio 2018

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Pasta sfoglia vegana e light

Ingredienti* 200g di farina “0” (oppure 100g farina “0” e 100g farina integrale) 125ml di yogurt di soia bianco o “silk” tofu 45ml di olio di semi di girasole o olio extravergine d’oliva acqua fredda gelata q.b. un pizzico di sale 3 pieghe a libro come lo schema (la prima doppia)....

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7 maggio 2018

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Alici al forno

Ingredienti per 6 persone 500g di alici freschissime (aperte a libro) scorza grattugiata più il loro succo di 1 limone e di 1 arancia non trattati 50g di pinoli tostati e frantumati 50g di olive verdi denocciolate e tritate 100-150g di pane grattugiato olio extravergine d’oliva poco sale pepe bianco al...

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22 aprile 2018

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Crackers ai 2 sesami

Ingredienti 300g di farina integrale (o altro tipo) 200g di farina di castagna (o altro tipo) 250g acqua frizzante 40ml di olio di semi di girasole 2 cucchiai di semi di sesamo bianco 2 cucchiai di semi di sesamo nero 1/4 di cucchiaino di bicarbonato un pizzico abbondante di sale Preparazione...

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10 aprile 2018

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Crocchette di patate al forno

Ingredienti per 6 persone 6 patate a pasta gialla 3 uova 200g di pane grattato (possibilmente fatto in casa) 50g di Parmigiano grattugiato 80g di bacon a fette sale q.b. pepe macinato fresco q.b. Preparazione Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Pelarle patate ancora tiepide, schiacciarle con...

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9 aprile 2018

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Mousse di prosciutto cotto

Ingredienti (per 4 persone) 300g di prosciutto cotto al forno o arrostino o spalla affumicata 250g di ricotta 1 dl di panna fresca sale q.b. pepe bianco macinato fresco q.b. Preparazione Tagliate a cubetti il prosciutto, unire la ricotta, la panna e frullate tutto grossolanamente con un frullatore ad immersione. Aggiustate con sale...

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4 aprile 2018

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Paté di fegatini e pistacchi allégé

Ingredienti per 8 persone 200g di fegatini di pollo 100g di petto di pollo 200g di cipolle 1 carota 300g di burro (250g di ricotta + 50g di burro per la versione allégé) 1 bicchiere di Marsala secco 2 foglie di salvia 2 cucchiai di pistacchi sgusciati 8 fettine di pane...

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24 marzo 2018

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Tiropita greca con formaggi

Greca

Ingredienti 8 fogli di pasta phyllo* (o al limite 2 confezioni di pasta sfoglia) 200g di feta 100g di formaggio gouda 100g di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di panna fresca da montare 2 uova burro q.b. per spennellare i fogli di pasta phyllo qualche foglia di menta fresca (facoltativa) pepe...

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20 marzo 2018

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Un “must” per un pranzo o una cena che si rispetti. Molto spesso sono delle preparazioni sfiziose: ricordi di viaggi in anni passati, ricordi di altre culture. Tartine, mousse, insalate… Molti sono fatti di preparazioni comuni, ma in porzioni ridottissime.

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Un “must” per un pranzo o una cena che si rispetti.
Molto spesso sono delle preparazioni sfiziose:
ricordi di viaggi in anni passati, ricordi di altre culture.
Tartine, mousse, insalate…
Molti sono fatti di preparazioni comuni, ma in
porzioni ridottissime.