Lekvar: marmellata di prugne al forno
Ingredienti 500g di prugne (tipo Damson) o prugne secche il succo di 1 arancia grande o acqua il succo di 1 limone 200g di uva...
12. Conserve
Marmellate, composte, chutney, mostarde, salse.
Tutto ciò che si conserva in un barattolo…
e si può regalare.
Dado di carne biologico
Ingredienti 1/2 kg di manzo e/o vitello macinato 300g di pollo macinato 500g di sedano 500g di carote 300g di cipolle 1 kg sale grosso integrale ½ bicchiere di marsala...
Dado vegetale biologico
Ingredienti 900g di carote 750g di sedano 450g di cipolle 1 kg sale grosso integrale ½ bicchiere di marsala secco 2 foglie di alloro bacche di ginepro 500cc di acqua...
Marmellata di uva fragola
Ingredienti 1 kg di succo di uva fragola (per ottenerlo è perfetto l’estrattore o la centrifuga) 2 mele renette (per la pectina) 400g di zucchero di...
Marmellata/Composta di giuggiole
Dal gusto dolce e leggermente acidulo, perfetta per l’abbinamento con formaggi e dolci secchi ed è molto consigliata per chi deve seguire una dieta ipocalorica. Ingredienti 1 kg di giuggiole ben mature 3...
Marmellata di anguria e menta
Ingredienti 4 kg di anguria (al netto di buccia e semi) 1000g di zucchero di canna Demerara 4 mele (per la pectina) il succo di 1 limone 50g di menta...
Marmellata di fichi
Ingredienti 2 kg di fichi neri o bianchi 3 mele 1,2 kg di zucchero di canna Demerara 200ml di Grand Marnier Preparazione Sbucciare i...
Marmellata di Tacle a pezzettoni
Ingredienti 1 kg di tacle 2 mele renette (per la pectina) 400g di zucchero di canna Demerara 100cc di Cointreau Preparazione Sbucciare le mele se non sono biologiche altrimenti...
Beurre de mangues
Ingredienti 1,1 kg di mango sbucciato e tagliato a cubetti (circa 4 grandi)* 55g di zucchero di canna Demerara 30ml (2 cucchiai) di succo di limone *anche mango congelato ...
Caramel au beurre salé
Ingredienti 500g di zucchero di canna Demerara chiaro 30ml di sciroppo di mais chiaro o sciroppo di glucosio 60ml di acqua 180ml di panna fresca...
Anko, marmellata di azuki
Ingredienti 200g di fagioli rossi di soia azuki secchi 200g di zucchero di canna Demerara un pizzico di sale Preparazione Lavare i fagioli con acqua corrente 2-3 volte e...
Marmellata di pomodori
Ingredienti 1kg di pomodori rossi da sugo (tipo San Marzano o “a grappolo”) 2 mele (1 grande ogni kilo di frutta – per la “pectina”) 750g di zucchero di canna...
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