Tabuli libanese
Ingredienti per 4 persone 200g di bulgur o cous-cous precotto 2 cipollotti medi 1 grosso mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di menta 2 limoni 3 pomodori...
07. Insalate
Lo dice la parola stessa… ma l’insalata che si troverà in questa categoria
sarà un’insalata “particolare” sia per gli ingredienti usati
sia per gli accostamenti che a volte sono inusuali e che quindi possono sembrare
addirittura azzardati.
Insalata di datterini, germogli e cipolla lessata
400g di pomodorini datterini germogli 1 cipolla grande affettata e lessata succo di 1 limone olio extravergine d’oliva sale Nessuna indicazione particolare.
Insalata di fragole, melone, anguria, fiori edibili e rughetta
rughetta 600g di anguria mondata 350g di melone mondato fiori edibili olio extravergine d’oliva sale Procedete come vi piace.
Nastri di zucchina con melone, noci e melograno
2 zucchine 1 melone medio 1 melograna 80g di noci olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna indicazione particolare tranne il ricavare i chicchi...
Insalata di mango, cipolla sbianchita, cocco e semi di zucca
rughetta 2 mango 1 cipolla rossa (tagliata e messa a bagno per 30′ min.) 2 peperoncini verde aromatico cocco fresco limone olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna indicazione...
Insalata di songino, barbabietola e lenticchie
songino barbabietola (lessata al dente) 300g di lenticchie (lessate al dente) aceto di mele olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna indicazione particolare.
Caesar salad allégée
1 cespo di lattuga romana 400 g di petto di pollo 30 g di parmigiano reggiano 3 fette di pane tipo filone 1 spicchio d’aglio...
Insalata di papaya con peperoncino e coriandolo freschi
2 papaye 1 peperoncino rosso fresco coriandolo fresco succo di 1 limone olio extravergine d’oliva sale Nessuna indicazione particolare.
Insalata di lattuga e polpo alla piastra alla greca
1 cespo di lattuga 1 polpo medio/piccolo (freschissimo ma congelato)* origano (possibilmente fresco) 1 limone olio extravergine d’oliva sale grosso Mettere in un barattolino: 2/3 dita d’olio, sale grosso,...
Insalata di lattuga, carote lesse, arancia, olive e menta
1 cespo di lattuga 5 carote 2 arance olive nere (possibilmente Taggiasche o di Gaeta) menta fresca olio extravergine d’oliva sale Lessare al dente...
Insalata di salmone affumicato, pesca, cocco e balsamico
songino o valeriana pomodorini datterini 4 ravanelli 2 pesche noce (possibilmente biologiche) 50g di salmone affumicato 40g di pistacchi tostati 30g di cocco rapé aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale...
Insalata di lattuga, ravanelli, pomodori, champignon e cipolla
1 cespo di lattuga 100g di funghi champignon freschi 100g di ravanelli 1 grande cipolla rossa 1 limone non trattato olio extravergine d’oliva pepe nero macinato fresco sale A parte...
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