Insalata di datterini, germogli e cipolla lessata
400g di pomodorini datterini germogli 1 cipolla grande affettata e lessata succo di 1 limone olio extravergine d’oliva sale Nessuna indicazione particolare.
07. Insalate
Lo dice la parola stessa… ma l’insalata che si troverà in questa categoria
sarà un’insalata “particolare” sia per gli ingredienti usati
sia per gli accostamenti che a volte sono inusuali e che quindi possono sembrare
addirittura azzardati.
Insalata di fragole, melone, anguria, fiori edibili e rughetta
rughetta 600g di anguria mondata 350g di melone mondato fiori edibili olio extravergine d’oliva sale Procedete come vi piace.
Nastri di zucchina con melone, noci e melograno
2 zucchine 1 melone medio 1 melograna 80g di noci olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna indicazione particolare tranne il ricavare i chicchi dalla melagrana che è dimostrato in questo video:
Insalata di mango, cipolla sbianchita, cocco e semi di zucca
rughetta 2 mango 1 cipolla rossa (tagliata e messa a bagno per 30′ min.) 2 peperoncini verde aromatico cocco fresco limone olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna indicazione particolare.
Insalata di songino, barbabietola e lenticchie
songino barbabietola (lessata al dente) 300g di lenticchie (lessate al dente) aceto di mele olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna indicazione particolare.
Caesar salad allégée
1 cespo di lattuga romana 400 g di petto di pollo 30 g di parmigiano reggiano 3 fette di pane tipo filone 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di senape dolce 1/2 limone olio extravergine di oliva sale Tagliate il petto di pollo a striscioline, scaldate a fuoco altissimo una griglia antiaderente...
Insalata di papaya con peperoncino e coriandolo freschi
2 papaye 1 peperoncino rosso fresco coriandolo fresco succo di 1 limone olio extravergine d’oliva sale Nessuna indicazione particolare.
Insalata di lattuga e polpo alla piastra alla greca
1 cespo di lattuga 1 polpo medio/piccolo (freschissimo ma congelato)* origano (possibilmente fresco) 1 limone olio extravergine d’oliva sale grosso Mettere in un barattolino: 2/3 dita d’olio, sale grosso, il succo del limone, l’origano ed un cucchiaio abbondante di acqua:. Chiudere molto bene ed shakerare per 1 minuto circa....
Insalata di lattuga, carote lesse, arancia, olive e menta
1 cespo di lattuga 5 carote 2 arance olive nere (possibilmente Taggiasche o di Gaeta) menta fresca olio extravergine d’oliva sale Lessare al dente le carote fatte a dischi che avrete solamente ben grattato. Pelare al vivo le arance come mostrato in questo video: Per il resto procede come...
Insalata di salmone affumicato, pesca, cocco e balsamico
songino o valeriana pomodorini datterini 4 ravanelli 2 pesche noce (possibilmente biologiche) 50g di salmone affumicato 40g di pistacchi tostati 30g di cocco rapé aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale Sbianchire la cipolla: dopo averla tagliata a fettine fini metterla a bagno in acqua per mezz’ora, dopodiché sciacquarla e tamponarla....
Insalata di lattuga, ravanelli, pomodori, champignon e cipolla
1 cespo di lattuga 100g di funghi champignon freschi 100g di ravanelli 1 grande cipolla rossa 1 limone non trattato olio extravergine d’oliva pepe nero macinato fresco sale A parte la “sbianchitura” della cipolla, cioè: pulire la cipolla e tagliarla a fettine e metterle a bagno in acqua e succo...
Insalata con patate arrosto, feta e cipolla di Tropea
Ingredienti per 4 persone: spinacini misticanza 2 patate arrosto 1 cipolla grande rossa 20 pomodori datterini 100g di feta o di primosale aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale Lessare la zucca e la quinoa secondo le indicazioni date sulla confezione. Per la preparazione delle patate al forno si consiglia...
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