Budini di riso – Arroz doce (Portogallo)
Ingredienti (da 12-15 budini piccoli) 100g di riso per risotti 250ml di latte intero 30g di burro 3 uova piccole 120g...
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Al Cucchiaio
Tiramisù light di panettone, pandoro o colomba
Ingredienti (per 6 bicchierini) 200g di colomba o panettone o pandoro 250g di ricotta confezionata 100ml di panna fresca 30g...
Avocado “nice-cream”
Ingredienti (4 porzioni*) 2 avocado maturi 1 banana 400ml di latte di cocco in lattina 3 cucchiai di sciroppo d’acero o d’agave o di datteri (al limite dolcificate con 2...
Crema di marroni con salsa di cioccolato e Rum
Ingredienti 1 kg di marroni o castagne 400ml di latte parzialmente scremato 2 cucchiai di zucchero di canna tipo Demerara 1 cucchiaino di cacao 1 bacca di vaniglia (facoltativa) 1...
Sorbetto light al cioccolato
Da un’idea di Davide Zambelli Ingredienti (per 5/6 persone) 400g di cioccolato fondente 100g di cacao amaro 20g di amido di mais (Maizena) 230g di...
Latte in piedi al cioccolato
Ingredienti 200g di cioccolato fondente o al latte o gianduia 100dl (1L) di latte 100g di zucchero di canna Demerara...
Pastizzu o flan corso
Ingredienti (8 porzioni) 100g di pane raffermo 500ml di latte 80g di zucchero di canna 5 uova scorza di un limone non trattato 1 pizzico di sale Per il caramello...
Budino alla fragola con latte di mandorla
Ingredienti (per 6 persone) 300g di fragole pulite 300g di latte di mandorla non zuccherato* 60g di zucchero di canna tipo Demerara 1 pizzico di vaniglia in polvere (facoltativo) 12g...
Mousse/Crema al caramello
Ingredienti 800ml di latte fresco 200ml di panna fresca da montare 250g di ricotta vaccina 200g di zucchero di canna...
Gelato VEG di avocado
Ingredienti (per 6-8 porzioni) 3 avocado maturi di medie dimensioni 1 lattina di crema di cocco (o latte di cocco...
Gelo d’arancia (o mandarino)
Ingredienti (per 4 persone) 1 l di succo d’arancia appena spremuto* 175g di zucchero di canna integrale (tipo Demerara) 80g di amido di mais (Maizena) un piccolissimo pizzico di sale...
Bavarese al cioccolato classica
Ingredienti 125g di cioccolato fondente 250g di panna semi-montata 50g di tuorli pastorizzati 40g di zucchero semolato 125g di latte intero 5g di gelatina in fogli tipo oro Procedimento...
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