02. Finger Food

E’ praticamente cibo che si mangia con le dita:
Nato come esigenza in cocktail metropolitani, in feste, inaugurazioni e in altre occasioni.
Ovunque c’era l’esigenza di servire una tartina e un calice a persone molto spesso in piedi.
…mai servire una bistecca in queste occasioni.

Ćevapčići – Croazia

Ingredienti per 4 persone: 200g di carne di vitello tritata 200g di carne di lonza di maiale tritata 1 cipolla tritata finemente farina q. b. paprika dolce q. b. pepe q. b. 1 pizzico di sale Procedimento: Mescolare i due tipi di carne con la cipolla, salare, pepare e aromatizzare con...

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13 giugno 2018

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Polpette di pesce alla tunisina

Ingredienti 500g di filetto di merluzzo 4 cucchiai di prezzemolo tritato (o finocchietto o aneto) 2 cipolle medie tritate 3 patate lesse 1 uovo 1/2 cucchiaio di paprika dolce 1/2 cucchiaio semi di cumino pestati nel mortaio 1/2 cucchiaio di pepe nero q.b. di sale q.b. di farina q.b. di...

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11 giugno 2018

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Tartufini di Guadalupe

Ingredienti per circa 30 tartufi: 300g di torta al cioccolato (tipo QUESTA) 200g di frutta tropicale disidratata (ananas, papaya, mango, banana)* 100ml di Rum biondo 50g di cioccolato fondente 1 cucchiaio di zucchero di canna cacao q.b. Preparazione Nel robot mettete tutta la frutta e il cucchiaio di zucchero ....

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7 giugno 2018

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Tartufino di cioccolato alle nocciole e arancia

Ingredienti per circa 30 tartufi: 400g di torta al cioccolato 50g di marmellata d’arance 1 arancia non trattata 50g di granella di nocciole* Preparazione Spezzettare e poi sbriciolare o mettere nel robot la torta al cioccolato riducendola a grana grossa. Ricavare dall’arancia prima la buccia grattata poi il succo....

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7 giugno 2018

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Torta 7 vasetti salata ai fiori

Ingredienti (ø 24cm /8-10 persone) 3 uova intere 1 vasetto di yogurt bianco cremoso da (125g) 2 vasetti di farina “0” 1 vasetto di maizena o fecola di patate 1 vasetto di scamorza affumicata grattata 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di latte 1 bustina di lievito in...

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29 maggio 2018

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Spighe di mais

Ingredienti 240g di farina di media forza 80g di farina di mais Fioretto o Fumetto 200-220g di acqua 10g di lievito 30g di burro 30gr di semi di girasole 6g di sale Procedimento L’impasto è simile a quello del pane al mais: in questo caso è un impasto diretto....

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25 maggio 2018

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Biscotti ai fichi e Passito di Pantelleria

Italiana

Ingredienti 500g di farina integrale o di farro 150g di zucchero di canna 100g di mandorle spellate in granella 100g di uvetta (facoltativo) 100g di olio extravergine d’oliva 200g di Passito di Pantelleria 1 bustina di lievito per salati la scorza grattugiata di 1 limone non trattato marmellata di fichi...

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9 maggio 2018

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Kanelbullar o brioscine svedesi alla cannella

Svedese

Ingredienti Per l’impasto 250g di farina “0” 250g di farina Manitoba 12,5g di lievito di birra fresco (1/2 cubetto) 250ml di latte tiepido (37° max) 75g di burro 60g di zucchero di canna 2 uova 2 cucchiaini di cardamomo macinato i semini di una bacca di vaniglia 1/2 cucchiaino di sale Per il...

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9 maggio 2018

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Bavaresine alle fragole

Ingredienti per 4/6 persone 250g di fragole medie 1 uovo 2 dl di latte 4 dl di panna fresca da montare 80 gr di zucchero di canna tipo Demerara 3g di agar-agar in polvere un baccello di vaniglia oppure scorza di limone 1 pizzico piccolo di sale Preparazione Prima...

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8 maggio 2018

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Pasta sfoglia rapida&semplificata

Ingredienti* 250g di farina “0” 250g di burro 85ml di acqua fredda gelata un pizzico di sale 3 pieghe a libro (la prima doppia). Preparazione Tagliate il burro a dadini e mettetelo in freezer 10 minuti con l’acqua in un bicchiere. Riprendete burro e acqua, in un robot mettete la farina, il...

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7 maggio 2018

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Pasta sfoglia vegana e light

Ingredienti* 200g di farina “0” (oppure 100g farina “0” e 100g farina integrale) 125ml di yogurt di soia bianco o “silk” tofu 45ml di olio di semi di girasole o olio extravergine d’oliva acqua fredda gelata q.b. un pizzico di sale 3 pieghe a libro come lo schema (la prima doppia)....

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7 maggio 2018

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Cornettini brioche light

Ingredienti: 250g di farina integrale 250g di farina Manitoba 60g di burro 100g di zucchero di canna Demerara 200g di latte scremato 1/2 cubetto di lievito di birra fresco 1 uovo buccia grattugiata di due limoni o di due arance biologiche un pizzico di sale Per lucidare: 1 uovo ...

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27 aprile 2018

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02. Finger Food

E’ praticamente cibo che si mangia con le dita: Nato come esigenza in cocktail metropolitani, in feste, inaugurazioni e in altre occasioni. Ovunque c’era l’esigenza di servire una tartina e un calice a persone molto spesso in piedi. …mai servire una bistecca in queste occasioni.

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E’ praticamente cibo che si mangia con le dita:
Nato come esigenza in cocktail metropolitani, in feste, inaugurazioni e in altre occasioni.
Ovunque c’era l’esigenza di servire una tartina e un calice a persone molto spesso in piedi.
…mai servire una bistecca in queste occasioni.