02. Finger Food

E’ praticamente cibo che si mangia con le dita:
Nato come esigenza in cocktail metropolitani, in feste, inaugurazioni e in altre occasioni.
Ovunque c’era l’esigenza di servire una tartina e un calice a persone molto spesso in piedi.
…mai servire una bistecca in queste occasioni.

Semifreddo al cioccolato (frosting)

Ingredienti (per 4 persone) 500g di panna montata 4 uova 100g di zucchero di canna 60g di cioccolato fondente 50g di mandorlato     Preparazione In un pentolino mettete il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e tenetelo in luogo caldo, vicino alla fiamma, affinché non si sciolga. Pestate il mandorlato riducendolo in polvere. In...

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5 aprile 2018
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Mousse di prosciutto cotto

Ingredienti (per 4 persone) 300g di prosciutto cotto al forno o arrostino o spalla affumicata 250g di ricotta 1 dl di panna fresca sale q.b. pepe bianco macinato fresco q.b.   Preparazione Tagliate a cubetti il prosciutto, unire la ricotta, la panna e frullate tutto grossolanamente con un frullatore ad immersione. Aggiustate con sale...

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4 aprile 2018
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Strudel light all’arancia

Ingredienti (per 6/8 persone) Per la pasta: 200g di farina 0 o semi integrale o integrale 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva o di mais 1 cucchiaio di miele 1 pizzico di sale 100 ml di succo d’arancia Per il ripieno: 2 cucchiai di miele 3-4 mele renette biologiche 1 cucchiaio di malto...

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3 aprile 2018
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Gaspacho

Ingredienti per 4/6 persone: 1kg di pomodori maturi 1 ciuffo di basilico 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai d’aceto 3 cucchiai d’olio 1-2 peperoncini 1/2 cetriolo 1 pizzico di sale Ciotoline ad accompagnare: uovo sodo q.b. cetriolo q.b. cipolla q.b. peperone q.b. crostini di pane q.b.     Preparazione Sbollentare e...

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20 marzo 2018
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