13. Bevande

Bevande… è riduttivo. Molto spesso in un bicchiere ci sono insieme elementi che mantengono un carico di vitamine
tale che neanche “sgranocchiando” per un ora intera saremmo riusciti ad immettere nel nostro organismo.
Apparterranno a questa categoria frullati, frappè, lassì, smoothies, centrifugati, estratti… ma anche
caffè, tè e qualche cocktail conosciuto e non.

Brodo di giuggiole

La “giuggiola” è il frutto prodotto dalla pianta del giuggiolo, l’albero può arrivare anche a 10 metri di altezza, il cui nome scientifico è “Ziziphus jujuba”… importato dalla Cina nel 1600 è detto anche “dattero rosso” o “dattero cinese”. Ingredienti 1 Kg di giuggiole 1 Kg di zucchero semolato (meglio se di canna Demerara) 1...

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6 settembre 2018
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Caffè “olé” frappé

Ingredienti per “uno” 15g di caffè solubile 200+50cc di latte scremato ben freddo 1/2 cucchiaino di Stevia Servire in un  “bicchiere alto” Preparazione Tenere il bicchiere nel freezer per 10′ minuti dopo averlo bagnato e sgrondato sommariamente. Con 200cc di latte scremato fare dei cubetti di ghiaccio, il rimanente va comunque...

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24 luglio 2018
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Liquore cremoso di limone

Ingredienti 8 limoni non trattati 500ml di alcool puro a 95° 800g di zucchero di canna Demerara 500ml di latte parzialmente scremato 500 ml di panna fresca 1 baccello di vaniglia   Procedimento Lavate i limoni in acqua tiepida e spazzolateli delicatamente per ripulirli da eventuali residui. Sbucciateli con un...

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16 febbraio 2018
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Arancello

Prendere con un pelapatate la scorza delle arance senza arrivare fino al bianco (si chiama “albedo” ed è molto amaro), dopodiché spremerne il succo e passarlo con un passino a maglie finissime – si può usare una spatola in gomma o un leccapentole per schiacciare quello che rimane nel passino....

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15 febbraio 2018
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Liquore alla menta

Quando si parla di liquori fatti in casa le possibilità sono molto ampie, ci sono i distillati, ottenuti facendo riposare macerato alcolico, o anche i liquori per infusione, lasciando riposare elementi vegetali e aromatici con il composto alcolico. Anche la consistenza può essere diversa rendendo il liquore più cremoso o...

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15 febbraio 2018
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Liquore limpido di mela

Quando si parla di liquori fatti in casa le possibilità sono molto ampie, ci sono i distillati, ottenuti facendo riposare macerato alcolico, o anche i liquori per infusione, lasciando riposare elementi vegetali e aromatici con il composto alcolico. Anche la consistenza può essere diversa rendendo il liquore più cremoso o...

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8 febbraio 2018
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Glögg

Il glögg è una bevanda tradizionale svedese e finlandese, tipica del periodo natalizio. È l’ideale per scaldarsi vista la poca luce solare e le temperature in Scandinavia.   Ingredienti 75oml di vino rosso (1 bottiglia) o,5 l brandy economico (o acquavite svedese o vodka scandinava al cumino) 10 baccelli di cardamomo 1 bastoncino...

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7 febbraio 2018
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Cioccolata calda

Ingredienti 5 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di farina 4-5 cucchiai di zucchero di canna 500 ml di latte cannella in polvere panna montata (possibilmente senza zucchero) Rum   Procedimento: Mettere in un pentolino cacao, farina e zucchero di canna e mescolare bene. Sempre mescolando con una frusta aggiungere...

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7 febbraio 2018
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Clementino

Prendere con un pelapatate la scorza delle clementine senza arrivare fino al bianco (si chiama “albedo” ed è molto amaro), dopodiché spremerne il succo e passarlo con un passino a maglie finissime – si può usare una spatola in gomma o un leccapentole per schiacciare quello che rimane nel passino....

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8 ottobre 2017
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Crema-liquore di caffè

Ingredienti: 100 ml di alcool a 95° 500 ml di latte intero 300g di zucchero di canna 40g di caffè solubile 150 ml di panna fresca   Procedimento: Versate in una pentola d’acciaio tutti gli ingredienti escluso l’alcool  (zucchero, panna, latte, caffè). Mettete la pentola sul fornello e mescolando continuamente portate...

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19 giugno 2017
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Liquore cremoso al melone

Lavate accuratamente la scorza del melone e asciugatela con un canovaccio pulito. Dividete il melone Cantalupo a metà, eliminate i semi e poi sbucciatelo. Affettate la polpa del melone ben maturo a pezzi piccoli e mettetela a macerare in un recipiente a chiusura ermetica insieme con l’alcool per 7 –...

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19 maggio 2017
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