Pesto trapanese
Ingredienti (per 6 persone – 500g di pasta) 1 grande ciuffo (100g) di foglie di basilico 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1...
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04. Primi Piatti
Comprendono: minestre, zuppe, passati, creme, pastasciutte, paste al forno, timballi,
paste fatte a mano, risotti, risi, cous cous, quinoa, orzo, grano…
Forse nel 2050 avremo finito.
Gnocchi di patate (3) al ragù
Ingredienti (per 4 persone) per gli gnocchi 1kg di patate 300g di farina “0” per il sugo 700g di pomodori pelati...
Soupe à l’oignon gratinée
Ingredienti (per 4 porzioni) 1 kg di cipolle bionde 1 litro di brodo di manzo o pollo 2 cucchiai rasi di farina “0” 100 ml di vino bianco 40g di burro...
Lenticchie con le vongole
Può essere una classica zuppa, oppure aggiungete pasta, riso, gnocchi o se servito in una ciotolina con un pezzetto di crosta di pane abbrustolito diventa un Finger/comfort Food, cioè un...
Zuppa di bieta e patate
Proviene da un libro di Lisa Biondi del 2005 circa … Nei lunghi freddi inverni è il Comfort Food più...
Vellutata di cavolo viola
Ingredienti (per 4 persone) 600g di cavolo cappuccio viola 2 patate medie 4 cucchiai di fecola di patate o amido...
Vellutata di baccelli di piselli
Ingredienti 600g di bucce di piselli non trattate 1 patata media 1 scalogno 600 ml di brodo vegetale olio extravergine d’oliva q.b. 2 foglie di basilico sale q.b. Preparazione...
Marmellata di zucchina (cucuzzata)
Ingredienti 1Kg di zucchine* 500g di zucchero integrale di canna 1 mela grande verde o gialla biologica succo di 2 limoni buccia grattugiata di 1 limone non trattato *assaggiatele sempre...
Dahl di lenticchie rosse
Ingredienti 350g di lenticchie rosse 3 pomodori medi 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm) 1L di brodo di...
Pasta e broccoli (Calabria)
Ingredienti (per 4 persone) 400g di pasta 2 fasci broccoli 15 cl di olio d’oliva extravergine peperoncino rosso piccante 2...
Salsa genovese
Ogni famiglia a Napoli ha la sua ricetta e ciascuna giura che é l’originale. Di seguito quella della famiglia Capasso che forse E’ L’ORIGINALE! Ingredienti per 6 persone 2 kg di...
Tiella di riso, patate e cozze (2)
Ingredienti 1 kg di cozze 500g di patate 150g di riso 50g dipecorino 2 pomodori 2 zucchine 1 cipolla aglio prezzemolo olio acqua sale e pepe Preparazione Raschiare e...
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