Crema di panna glacé
Ingredienti per 4-8 persone (dipende dai contenitori) 500ml di latte intero 40g di amido di mais (Maizena) 100g di zucchero di canna bianco 1 cucchiaio di miele (acacia o sulla) 200ml...
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Ghiaccioli sherbet alla frutta
Ingredienti (per 4 porzioni) 200g di more (o altra frutta) 150g di yogurt “Total 0%” (o ricotta passata al Minipimer per renderla liscia) 50g di latte intero 2 cucchiai rasi...
Ghribia magrebini con cocco
Ingredienti per circa 15 biscotti 220g di farina “0” 70g di cocco grattugiato 100g di zucchero a velo 60ml di olio 1 uovo 1 o 2 cucchiai d’acqua (quanta ne...
Ghribia/Montécaos a la constantinoise
Ingredienti 320-375g di farina “0” (a seconda della qualità della farina – quanta ne prende) 200g di smen (burro chiarificato o burro fermentato salato o al limite burro salato) a...
Ghriba Bahla (Marocco)
Ingredienti per 6 persone 500g di farina “0” 125g di zucchero di camma chiaro Demerara 125g di burro ammorbidito 125g di olio leggero 40g semi di sesamo 40g di polvere di...
Ghribia lablabi con farina di ceci
Ingredienti 250g di farina di ceci 80g di farina “0” 100g di zucchero a velo 150g di burro 1 pizzico di sale Preparazione In una casseruola, cuocere il burro...
Frollini montati ai lamponi
Questi biscotti nascono da una ricetta in cui era stato usato l’alchermes*. In un secondo tempo (6 anni) l’ingrediente è stato sostituito con i lamponi. Il risultato? Quasi lo stesso rosa, sapore...
Ghribia/montécaos al sesamo
Ingredienti 350-400g di farina “0” 100g di zucchero a velo setacciato 200ml di olio leggero 2 cucchiai di semi di sesamo 1/2 bustina (7,5g) di lievito 1 pizzico di sale...
Biscotti di agrumi al burro per timbro
Ingredienti 200g di farina “0” 150g di zucchero di canna 115g di burro 1 uovo 1 cucchiaio di succo d’arancia e/o di limone buccia grattugiata di 2 arance o 4...
Budino alla vaniglia
Ingredienti per 4 persone 500ml di latte 100g di zucchero di canna chiaro (Demerara) 3 uova 50g di amido di mais 1 stecca di vaniglia 2 cucchiaini di cannella in...
Tiella di riso, patate e cozze (1)
TIELLA (o taieddha) = tegame Pare di origine spagnola importata verso il ‘600 che divenne una specialità barese, un caposaldo di tutta la gastronomia pugliese. Ingredienti 1 kg di cozze 500g...
Tiella di riso, patate e cozze (2)
Ingredienti 1 kg di cozze 500g di patate 150g di riso 50g dipecorino 2 pomodori 2 zucchine 1 cipolla aglio prezzemolo olio acqua sale e pepe Preparazione Raschiare e...
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