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16. Ricette Etniche

E’ una categoria molto importante perché la cucina etnica
è molto spesso alla base della cucina che
vogliamo comunicare e diffondere.

Gaspacho

Ingredienti per 4/6 persone: 1kg di pomodori maturi 1 ciuffo di basilico 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai d’aceto 3 cucchiai d’olio 1-2 peperoncini 1/2 cetriolo 1 pizzico di sale Ciotoline ad accompagnare: uovo sodo q.b. cetriolo q.b. cipolla q.b. peperone q.b. crostini di pane q.b.     Preparazione Sbollentare e...

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20 marzo 2018
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Rustici di carne, uvetta e pinoli

Ingredienti: pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare) 500g di carne macinata 60g di pinoli 80g di uvetta 1 cipolla grande olio extravergine d’oliva sale q.b. 1 uovo per lucidare     Procedimento Soffriggere la cipolla a fuoco lento nell’olio finché non diventa trasparente, mettete ora l’uvetta precedentemente lasciata a bano per mezzora...

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20 marzo 2018
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Falafel di fave (ta’miya)

Uno dei più diffusi piatti del Medio Oriente: preparata come alternativa vegetariana durante il periodo di Quaresima dai copti egiziani, andiamo a scoprire una variante dei ta’miya, i falafel di fave! Ingredienti: 500g di fave secche 1 cipolla 4 spicchi d’aglio 2/3 rametti di coriandolo fresco 2/3 rametti di prezzemolo fresco...

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12 settembre 2017
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Upma

L’upma è un piatto tradizionale indiano che si serve principalmente a colazione. L’upma è diffuso nell’intero subcontinente indiano, con variazioni regionali nei sapori e nelle verdure che compongono il piatto. Questo saporito antipasto ha le sue origini negli stati dell’India del sud: il Kerala, il Karnataka e il Tamil Nadu....

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8 settembre 2017
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Balaleet del Bahrain

Spaghettini di riso arabi* dolci e speziati, sono serviti con una piccola omelette salata. Perfetti accompagnati da una tazza di tè con acqua di rose. * differenti dai cinesi, sono più sottili e spezzati   Ingredienti per 4 persone 150 g di spaghettini di riso 2 uova zucchero 1/2 bustina di zafferano...

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26 luglio 2017
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Pão de queijo

Ne esistono diverse versioni e in Brasile è possibile gustarli acquistandoli in padaria (i nostri “fornai”): la ricetta originale prevede l’uso del polvilho dolce e/o di quello azedo cioè una farina sostituibile con quella di Tapioca (o Manioca) e a Minas Gerais viene fatto con l’utilizzo di un formaggio del posto, il...

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14 luglio 2017
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