15. Ricette Festività

Nella cucina italiana tante preparazioni per ogni festività.
Alcune noi le abbiamo fatte nostre e sono qui.
A disposizione:
ogni Natale, Carnevale, Pasqua, Festa della Mamma….

Mendiants

Francese

Ingredienti per 20-25 mendiant 200g di cioccolato fondente frutta secca a piacere (noci, nocciole, arachidi, mandorle, pistacchi, fichi secchi, albicocche disidratate, uvetta, canditi…) sale rosa o fleur de sel q.b. Procedimento Iniziate dividendo il cioccolato in due parti, rispettivamente di 125g e di 75g; tritate poi grossolanamente il pezzo più...

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10 Gennaio 2019

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Torta Mimosa Nera

Ingredienti per 12 persone Per le 2 Maddalene al cacao: 100g di farina “0” 40g di fecola di patate 120g di zucchero di canna 40g di cacao 4 uova 1 cucchiaino di miele (acacia o 1000fiori) 1 pizzico di sale Per la “Crema Cioccolato&Ricotta”: 250g di ricotta 100g di cioccolato...

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27 Novembre 2018

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Pierogi polacchi salati e dolci

Premesso che esistono 1000 versioni di queste preprazioni, queste differiscono: – nella provenienza: Polonia, Bielorussia, Ucraina… – nel ripieno: possono essere di carne macinata, di fegato, vegetariani con patate e formaggio, solo di verdura e dolci con i mirtilli freschi o con la marmellata, con le mele, con le patate dolci…) –...

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2 Novembre 2018

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Biscotti di cocco “no-glut”

Cooking Time: 30'

Ingredienti per 40 biscotti circa 130g di farina di riso integrale 120g di cocco rapè 100g di zucchero di canna 100g di latte di riso 45ml di olio (possibilmente di riso) vaniglia 1 punta di bicarbonato 1 pizzico di sale Preparazione Nella ciotola del robot (se le avete a disposizione usate...

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3 Giugno 2018

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Cannoli siciliani

Italiana

In Sicilia originariamente il cannolo era un dolce riservato al periodo del Carnevale, ma ormai è diffusissimo e viene prodotto e gustato tutto l’anno. Ingredienti per 15-18 cannoli Per le scorze 200g di farina “0” 1 cucchiaio di zucchero 15g di burro ammorbidito 1 cucchiaino di caffè in polvere...

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22 Marzo 2018

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Pizza di formaggio dell’Umbria

Ingredienti 250g di farina 0 250g di farina di Manitoba 18g di lievito di birra 100ml di acqua 1 cucchiaino di zucchero di canna 5 uova 100ml di olio extravergine d’oliva 125g di Parmigiano Reggiano 125g di Pecorino Romano 1 cucchiaino di pepe 1 cucchiaino di sale * il sale va dosato...

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12 Marzo 2018

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Frappe di Nonna Vera

Ingredienti 600g di farina 0 100g di burro 100g di zucchero di canna 4 uova 1 limone non trattato 1 bicchiere di vino bianco un pizzico di sale olio di semi zucchero a velo q.b. Procedimento In una grossa ciotola rompere le uova nella farina, poi aggiungere il burro morbido,...

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7 Febbraio 2018

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Castagnole morbide

Italiana

Ingredienti kg 1 di farina 0 200g di burro 250g di zucchero di canna Demerara 8 uova medie o 10 piccole (tot. 500g – 1 uovo = 60g) 15g di lievito chimico vaniglia e Rhum un pizzico di sale olio di girasole o arachide per friggere q.b. di zucchero semolato...

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7 Febbraio 2018

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Castagnole al forno

Ingredienti 500g di farina 0 3 uova 200g di zucchero Demerara 80g di burro 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale buccia di 1 limone non trattato un bicchiere di vino bianco q.b. di zucchero semolato q.b. miele (+ il 50% di acqua) Preparazione Prendete una spianatoia...

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6 Febbraio 2018

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Frappe

Cooking Time: 1 ora + 30'

Italiana

Ingredienti 450g di farina 0 100g di zucchero integrale (Demerara) 50g di burro 50cc di latte scremato (oppure 25cc latte intero + 25cc acqua) 50cc di Grappa o Marsala vaniglia vera 1 pizzico abbondante di sale cannella in polvere 50g di cioccolato fondente olio per friggere Procedimento Dopo aver...

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22 Novembre 2017

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Frappe integrali al cioccolato

Cooking Time: 1 ora + 30'

Italiana

Ingredienti 450g di farina integrale 100g di zucchero integrale (Demerara) 50g di burro 50cc di latte scremato (oppure 25cc latte intero + 25cc acqua) 50cc di Grappa vaniglia vera 1 pizzico abbondante di sale cannella in polvere 50g di cioccolato fondente olio per friggere Procedimento Dopo aver montato con...

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22 Novembre 2017

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Crostoli o Grostoi o…

Cooking Time: 1 ora + 30'

Italiana

Ingredienti per 4 persone 200g di farina 0 1 uovo intero e un tuorlo 2 cucchiai di olio di semi 50g di zucchero 1 bicchierino di vino bianco o Grappa olio per friggere zucchero a velo Procedimento Mettete su una spianatoia la farina ‘a fontana’ e nel centro rompete l’uovo...

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22 Novembre 2017

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15. Ricette Festività

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Alcune noi le abbiamo fatte nostre e sono qui.
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ogni Natale, Carnevale, Pasqua, Festa della Mamma….