08. Torte Salate

Le torte salate o quiche sono molto apprezzate perché versatili.
Possono infatti essere utilizzate come antipasto,
come contorno o anche come piatto unico.

Torta 7 vasetti salata ai fiori

Ingredienti (ø 24cm /8-10 persone) 3 uova intere 1 vasetto di yogurt bianco cremoso da (125g) 2 vasetti di farina “0” 1 vasetto di maizena o fecola di patate 1 vasetto di scamorza affumicata grattata 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di latte 1 bustina di lievito in...

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29 maggio 2018

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Impasto con patate per pizza e focaccia

Ingredienti per 6 persone: 600g farina “0” e/o Manitoba 300 g di patate 150ml circa di acqua 150ml circa di latte di soia 12,5g di lievito di birra fresco 20g di zucchero o malto o miele 10g di sale Per l’emulsione 100ml di acqua 50ml di olio extravergine 5g di...

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9 maggio 2018

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Focaccia mediterranea

Ingredienti 600g di farina “0” (o meglio 300g “0” + 300g Manitoba) 300g di patate lesse schiacciate 150 ml di latte di soia 150 ml di acqua a temperatura ambiente 25g d’olio extravergine d’oliva 20g di zucchero o malto o miele 12,5g lievito di birra fresco Per la farcitura: 300g...

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9 maggio 2018

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Pasta sfoglia rapida&semplificata

Ingredienti* 250g di farina “0” 250g di burro 85ml di acqua fredda gelata un pizzico di sale 3 pieghe a libro (la prima doppia). Preparazione Tagliate il burro a dadini e mettetelo in freezer 10 minuti con l’acqua in un bicchiere. Riprendete burro e acqua, in un robot mettete la farina, il...

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7 maggio 2018

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Pasta sfoglia vegana e light

Ingredienti* 200g di farina “0” (oppure 100g farina “0” e 100g farina integrale) 125ml di yogurt di soia bianco o “silk” tofu 45ml di olio di semi di girasole o olio extravergine d’oliva acqua fredda gelata q.b. un pizzico di sale 3 pieghe a libro come lo schema (la prima doppia)....

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7 maggio 2018

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Plumcake alle patate

Ingredienti per 6 persone 150g di farina 0 o 1 o 2 3 patate medie 2 uova 100ml di olio di semi d’arachide 100g di parmigiano 4 cucchiai di latte 1 cipolla 1 bustina di lievito 1 rametto di rosmarino 1/2 cucchiaino di sale pepe: q.b. Preparazione Lessate una...

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21 aprile 2018

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Tiropita greca con formaggi

Greca

Ingredienti 8 fogli di pasta phyllo* (o al limite 2 confezioni di pasta sfoglia) 200g di feta 100g di formaggio gouda 100g di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di panna fresca da montare 2 uova burro q.b. per spennellare i fogli di pasta phyllo qualche foglia di menta fresca (facoltativa) pepe...

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20 marzo 2018

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Torta salata delicata

Ingredienti per 4/6 persone Per la pasta brisé alla ricotta (metà di questa dose congelatela per un altro uso): 400g di farina 0 100g di ricotta 60g di burro ½ bust. di lievito per salati 1 cucchiaio circa d’acqua fredda Ripieno: 250g di ricotta 100g di caciotta dolce 1 uova Procedimento Mettere...

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20 marzo 2018

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Torta salata al grana e basilico

Ingredienti per 4/6 persone 300g di farina 0 1 cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito per salati 50 di burro 15 foglie di basilico fresco 140g di grana 1 uovo 150cc di latte scremato 1 pizzico di sale Ripieno: 250g di ricotta 100g di grana 1 uovo 1 pizzico...

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20 marzo 2018

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Torta salata light di porri

Ingredienti per 4 persone : per la pasta frolla salata all’olio: 150g di farina integrale 30g di olio extravergine d’oliva 1 albume 7g di lievito per torte salate un pizzico di sale per il ripieno: 500 gr di porri (anche cipolle) 1 uovo intero 2 albumi 50g di latte scremato...

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20 marzo 2018

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Rustici di carne, uvetta e pinoli

Ingredienti: pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare) 500g di carne macinata 60g di pinoli 80g di uvetta 1 cipolla grande olio extravergine d’oliva sale q.b. 1 uovo per lucidare Procedimento Soffriggere la cipolla a fuoco lento nell’olio finché non diventa trasparente, mettete ora l’uvetta precedentemente lasciata a bano per mezzora...

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20 marzo 2018

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Focaccia con pomodori freschi e origano

Ingredienti Pasta: 300 g di farina “0” 300g di semola 300 ml di acqua 25 g d’olio extravergine d’oliva 15 g di sale 20 g di zucchero di canna o malto o miele 12,5 g lievito di birra fresco (1/2 cubetto) Farcitura: 4/5 pomodori medi e succosi (tipo San Marzano)...

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14 marzo 2018

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08. Torte Salate

Le torte salate o quiche sono molto apprezzate perché versatili. Possono infatti essere utilizzate come antipasto, come contorno o anche come piatto unico.

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Le torte salate o quiche sono molto apprezzate perché versatili.
Possono infatti essere utilizzate come antipasto,
come contorno o anche come piatto unico.