Gelato al tè verde Matcha
Ingredienti (per 4 persone) 6 cucchiai rasi di Matcha in polvere (tè verde giapponese) 200ml di latte 200ml di panna da montare fresca 140g di zucchero di canna integrale Demerara 1 pizzico...
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Cheesecake al Matcha
Ingredienti: 250g di ricotta 175g di quark o robiola o yogurt greco (Total “0”) 140g di zucchero di canna integrale chiaro (Demerara) 2 uova 20g di latte 10g di amido...
Bavarese al cioccolato classica
Ingredienti 125g di cioccolato fondente 250g di panna semi-montata 50g di tuorli pastorizzati 40g di zucchero semolato 125g di latte intero 5g di gelatina in fogli tipo oro Procedimento...
Torta tartufata
Ingredienti Per la base al cacao: 35g di farina “0” 25g di cacao amaro 60g di zucchero di canna biondo (tipo Demerara) 2 uova un pizzico di sale Per la...
Fette biscottate
Ingredienti 250g di farina “0” 250g di farina Manitoba 75g di zucchero di canna integrale Demerara 75g di burro o margarina di semi di soia 1/2 cubetto (7,5g) di lievito...
Calzone di verdure con brisé al vino
Ingredienti Pasta brisé al vino: 250g di farina “0” (o “Integrale”, “1”, “2,”…basta ci sia il glutine) 40 gr di burro 1 bicchiere (150cc) di vino bianco 1 pizzico di...
Pain d’épice di Reims
Ingredienti 250g di farina di segale 250g di miele di castagno 175ml di acqua 1 cucchiaino di bicarbonato misto spezie per Pain d’épice: 2 cucchiaini colmi di cannella in polvere...
Pain d’épice alla zucca
Ingredienti 300g di farina integrale (o 150g farina “0” + 150g farina di segale) 75g di zucchero di canna scuro (Dulcita o Muscovado) 300g di zucca (2 o 3 fette)...
Pain d’épice con ribes vegano
Ingredienti 250g di farina di segale o farina integrale 250g di sciroppo d’acero 175ml di spremuta d’arancio 40g olio extravergine d’oliva 80g di ribes o mirtilli secchi 1 cucchiaino di...
Pain d’épice mignon con fichi e mele
Ingredienti 300g di farina integrale (o 150g farina “0” + 150g farina di segale) 75g di zucchero di canna scuro (Dulcita o Muscovado) 125g di miele 125gr di yogurt magro...
Mailänderli
Ingredienti 500g di farina “0” 250g di burro ammorbidito 250g di zucchero di canna Demerara 3 uova buccia grattugiata di 1 limone non trattato 1 cucchiaino di essenza di vaniglia...
Biscotti Pain d’épice (2)
Ingredienti per circa 30 biscotti 250g di farina “0” 250g di farina di segale 2 uova 250g di miele 250g di zucchero di canna Demerara (oppure zucchero di cocco) 10g di...
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