Tiropita greca con formaggi
Ingredienti 8 fogli di pasta phyllo* (o al limite 2 confezioni di pasta sfoglia) 200g di feta 100g di formaggio gouda 100g di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di panna fresca...
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Torta salata delicata
Ingredienti per 4/6 persone Per la pasta brisé alla ricotta (metà di questa dose congelatela per un altro uso): 400g di farina 0 100g di ricotta 60g di burro ½ bust....
Torta salata al grana e basilico
Ingredienti per 4/6 persone 300g di farina 0 1 cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito per salati 50 di burro 15 foglie di basilico fresco 140g di grana 1...
Torta salata light di porri
Ingredienti per 4 persone : per la pasta frolla salata all’olio: 150g di farina “0” (o farina integrale o farina di farro) 30g di olio extravergine d’oliva 1 albume 7g...
Rustici di carne, uvetta e pinoli
Ingredienti: pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare) 500g di carne macinata 60g di pinoli 80g di uvetta 1 cipolla grande olio extravergine d’oliva sale q.b. 1 uovo per lucidare Procedimento...
Sfoglio polizzano delle Madonie
La tradizione fa risalire la sua invenzione alle suore di un convento benedettino nel comune di Polizzi Generosa. La particolarità di questo dolce sta nel suo ingrediente principe, il formaggio, che però, sapientemente abbinato con...
Bruschettine di ciauscolo e stracchino
Ingredienti: STESSO PESO DI STRACCHINO E CIAUSCOLO (salame da spalmare marchigiano) 1 baguette Procedimento Mischiare con le mani o con lo schiacciapatate americano fino a che non si ottiene un...
Marmellata di guaiaba, papaia, banana e rum
Guaiaba – Psidium guajava La guaiava, o guava, (spesso chiamata con il nome spagnolo Guayaba) è una specie di un piccolo albero appartenente alla famiglia delle mirtacee. L’albero è diffusamente coltivato per...
Cuzzupe calabresi
Nel mio ultimo viaggio in Brasile, ho tenuto dei corsi di cucina italiana in una scuola elementare, e visto che era tempo di pasqua, ho proposto questa brioche che si...
Crostata “strudel”
Ingredienti 300g di pasta frolla* Per il ripieno 5 mele 50g zucchero di canna 20g di burro 200g succo...
Pastiera napoletana
Ingredienti 300g di pasta frolla* 300g di grano cotto per pastiera 450g di ricotta 600g di zucchero di canna tipo Demerara 6 uova 100g di canditi freschi di cedro e/o arancia a dadini interno di una bacca di vaniglia 1...
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