Directions
Ingredienti:
- 250g di ricotta
- 175g di quark o robiola o yogurt greco (Total “0”)
- 140g di zucchero di canna integrale chiaro (Demerara)
- 2 uova
- 20g di latte
- 10g di amido di mais
- succo di 1/2 limone
- 2 cucchiaini di tè Matcha
- 1 cucchiaino di sale
per la base
- 200g di biscotti (anche rotti ed assortiti) o fette biscottate + 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1/2 cucchiaino di tè Matcha
- 50cc di succo di mela
- 30g di burro
In un pentolino sciogliere il burro con il succo di mela e lasciare raffreddare. Passare i biscotti al mixer per ridurli in polvere (assolutamente non finissima).
Versare il composto di burro-fuso/succo sopra i biscotti e mescolarli mettendo questa granella, compressa con un bicchiere, sul fondo di una teglia apribile (ø 20cm) precedentemente unta con un pennello e con il fondo coperto da un disco di carta-forno. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Con un Minipimer mescolate i formaggi con lo zucchero, l’amido, il succo di limone, il sale ed il matcha setacciato fino a quando non diventa tutto liscio e cremoso. Aggiungere quindi le uova una alla volta (fate inglobare la prima e poi inserite la seconda) ed una volta liscio ed omogeneo di nuovo versare il composto sulla base dei biscotti.
Preriscaldare il forno a 185°C e cuocere la cheesecake: dopo 10′ minuti abbassate la temperatura a 150°C e cuocete per altri 45′ minuti (in totale 55′ minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente, quindi trasferire in frigorifero per almeno 3 ore.
Riprendere dal frigorifero ormai solidificata e prima di aprire la cerniera passare tutt’intorno una lama – possibilmente di plastica – in modo da assicurarsi che sia ben staccata.
Variante 1: eliminando le uova può essere preparata senza cottura in forno.
Variante 2: il fondo può essere fatto di una “pasta biscuit” con l’aggiunta di 1/2 cucchiaino di potere di Matcha.
