Biscotti di frolla montata all’olio
Ingredienti 225g di farina “0” 75g di zucchero a velo 1 uovo 100ml di olio di semi 80ml di latte vegetale o Passito di Pantelleria 1/2 cucchiaino di lievito un...
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Vegan
Marmellata di zucca di Annarita
Ingredienti 1 kg di zucca (al netto di buccia e semi) 400g di zucchero buccia di un limone non trattato Procedimento Tagliare a pezzi la zucca mondata da buccia...
Pain d’épice con ribes vegano
Ingredienti 250g di farina di segale o farina integrale 250g di sciroppo d’acero 175ml di spremuta d’arancio 40g olio extravergine d’oliva 80g di ribes o mirtilli secchi 1 cucchiaino di...
Chapati Noglut
Ingredienti 200g di patate bollite 200g di farina di riso (o altra senza glutine) 3g di sale spezie (cumino, pepe indiano etc… ) scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato...
Ciambelle/Donut al forno
Ingredienti (per circa 30 ciambelle) 250g di farina “0” 250g di farina Manitoba 250g di patate medie 1 cucchiaio di sale grosso 80g di zucchero di canna integrale Demerara 80ccc...
Mousse raw* di cachi e Rum
Ingredienti per 4/6 porzioni 4 cachi 1 avocado 1 banana matura 4 datteri 40g di cacao 1/2 bicchierino di Rum biondo 1 pizzico di sale per decorare frutta secca e...
Pasta e broccoli (Calabria)
Ingredienti (per 4 persone) 400g di pasta 2 fasci broccoli 15 cl di olio d’oliva extravergine peperoncino rosso piccante 2 spicchi aglio sale grosso e sale fino q.b. Preparazione...
Sciroppo di cacao (topping)
Ingredienti 50g di cacao amaro 100ml di sciroppo d’agave o malto 150ml di acqua bollente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia la punta di un cucchiaino di sale Preparazione...
3 salami di cioccolato
Ricetta 1 versione classica Ingredienti 4oog di cacao amaro 200g di biscotti secchi 3 tuorli d’uovo 150g di zucchero di canna (Demerara) 80g di burro 1 bicchierino di brandy per decorare...
Gaspacho verde
Ingredienti (per 4/6 persone) 700g di pomodori verdi (non acerbi ma PROPRIO la qualità verde) 2 zucchine verdi o gialle 2 cetrioli 1/2 peperone verde (senza semi, buccia e filamenti)...
Mini-crostatine di mais con frutta
Ingredienti per i gusci: 100g di farina di mais “Fioretto” 80g di amido di mais (Maizena) 60g di zucchero di canna 80g di olio di Mais un pizzico di sale per...
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