Torta di Damaschine
Il Ramassin o Dalmassin è una varietà di susino autoctona, tipica del Piemonte sud-occidentale e diffusa su gran parte del territorio della provincia di Cuneo sotto forma di piante sparse....
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Lasagne bianche con verdura
Ingredienti per 5 persone Per la pasta fresca (abbondante) per persona: 50g di farina 0 50g di semola 1 uovo 1 pizzico di sale Per il condimento: 200g di stracchino...
Colomba casalinga
L’invenzione della colomba pasquale è tutta italiana (1930) e da allora è la protagonista incontrastata delle tavole pasquali di tutti gli italiani. Tuttavia, narra la leggenda che in epoca longobarda...
Risotto primavera con cialda di parmigiano
Ingredienti 240g di riso Carnaroli 1 litro di brodo vegetale un mazzetto di asparagi guanciale 40g di olio Extravergine d’oliva 1 presa di cumino nero (Nigella sativa) Parmigiano Reggiano grattugiato...
Risotto “cacio e pepe” ai 2 sesami
Ingredienti: 360g di riso Carnaroli pecorino romano burro 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 1 litro (circa) di brodo vegetale sesamo bianco e nero sale e pepe Preparazione:...
Risotto con zucca, taleggio e caffè
Ingredienti: 360g di riso Carnaroli 300g di zucca 200g di taleggio 70g di burro 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 1 litro (circa) di brodo vegetale o di carne...
Marmellata di clementine
Ingredienti: 2 kg di clementine non trattate 3/4 mele renette (per la pectina) 1 kg di zucchero di canna chiaro Demerara 200 gr di Cointreau 1 stecca di cannella (circa...
Marmellata di arance e zenzero
Ingredienti: 2 kg di arance 3-4 mele renette (per la pectina) 1 kg di zucchero di canna chiaro (Demerara) 40g di radice di zenzero fresca 200g di Cointreau Procedimento: ...
Crema di zabaione e fragole
E’ uno zabaione alleggerito, con fragole fresche (oppure lamponi, ribes, more, more di gelso… a piacere). Ingredienti 250g di ricotta (preferibilmente confezionata) 2 uova 50g di zucchero di canna 50g...
Paté di fegatini e pistacchi allégée
Ingredienti (per 8 persone) 200g di fegatini di pollo 100g di petto di pollo 200g di cipolle 1 carota 300g di burro (250g di ricotta + 50g di burro per...
Mousse allo Champagne
Mezz’ora prima di cominciare, mettere a bagno in una ciotolina i granuli di lecitina in circa 50cc di acqua che girerete ogni tanto. Far bollire tutto lo Champagne per un...
Cannoli siciliani
In Sicilia originariamente il cannolo era un dolce riservato al periodo del Carnevale, ma ormai è diffusissimo e viene prodotto e gustato tutto l’anno. Ingredienti per 15-18 cannoli Per...
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