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Ingredienti:

• 360g di riso Carnaroli
• pecorino romano
• burro
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 litro (circa) di brodo vegetale
• sesamo bianco e nero
• sale e pepe

Preparazione:

In una padella con un filo d’olio e una noce di burro fate rosolare lo scalogno e mettere da parte.
In un’altra pentola tostare a secco il riso per qualche minuto e bagnatelo con il vino.

Quando sarà evaporato il vino, aggiungete il brodo caldo, versandolo un mestolo alla volta mano a mano che quello versato precedentemente verrà assorbito.
Salate e pepate e cuocete per circa 15-20 minuti a fuoco moderato.

Quando il riso è al dente toglietelo dal fuoco e mantecatelo burro e pecorino grattugiato, mescolando energicamente. Aggiungere il pepe nero.

Fate riposare il risotto e quindi servite con scaglie di pecorino e i sesami tostati.