Ingredienti (per 6 persone)

• 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
• 4 mele non trattate
• 3 cucchiaio di zucchero di canna Demerara
• 1 cucchiaio di uvetta ammollata, sciacquata e strizzata
• 1 cucchiaio di pinoli
• cannella in polvere
• un poco di pan-grattato dolce (fatto in casa con fette biscottate e/o biscotti, QUI una versione salata)
• sale q.b.

per finire

• 1 cucchiaio di zucchero di canna Demerara

Procedimento

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10′ minuti.

Nel mentre lavare, asciugare e NON sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e poi ognuno a fettine fine oppure usare un levatorsoli ed affettare con una mandolina.

Passati i 10′ minuti sciacquare bene e strizzare l’uvetta ed unirla alle mele con lo zucchero, i pinoli e la cannella, mischiando delicatamente cercando di mantenere le fettine mele in piano.

Sopra la carta-forno della confezione – solitamente la sfoglia confezionata è arrotolata con un foglio di carta-forno –  mettere la pasta sfoglia stesa bene, spolverare con il pan grattato dolce e coprire con il composto di mele lasciando intorno un bordo voto e pulito di circa un centimetri e mezzo.

Rimboccare prima i due lati corti dopodiché arrotolare la pasta dal lato lungo fino a sigillare il lato lungo girandolo alla fine mettendo la falda sotto.

Con un pennello o con le mani bagnare uniformemente con l’acqua e spolverare conlo zucchero.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 30′ minuti almeno (la cottura della pasta sfoglia è abbastanza complicata perché a volte rimane “molliccia” e cruda) il fondo deve risultare ben cotto e croccante.

Si può servire al naturale o spolverato di zucchero a velo o accompagnato con panna montata o crema pasticciera.