Fondant di Nathalie
Ingredienti per 6-8 persone 200g di cioccolato fondente di buona qualità 200g di burro 250g di zucchero 5 uova 1 cucchiaio di farina 1 ciotola 1 insalatiera 1 cucchiaio di...
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RisoRisotto giallo
E’ un riso lesso scolato molto al dente e finito di cuocere nella stessa pentola con tutti gli altri ingredienti… L’importante è “mantecarli”. Ingredienti per 2-3 persone 80g – circa 3...
RisoRisotto con funghi e zucchine
E’ un riso lesso scolato molto al dente e finito di cuocere nella stessa pentola con tutti gli altri ingredienti… L’importante è “mantecarli”. Ingredienti riso [Arborio o Baldo o Roma (tranne:...
Risotto&Mortazza
Ingredienti: 360g di riso Carnaroli stracchino parmigiano pistacchi tritati 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 1 litro (circa) di brodo di mortadella mortadella lime non trattato sale e pepe...
Risotto con peperone giallo e tonno “tonnato”
Ingredienti: 200g di riso Carnaroli 150g di tonno sott’olio di qualità 2 peperoni gialli 2 acciughe 4 capperi 4 foglie di basilico 20g maionese (meglio se fatta da voi) brodo...
Risolatte speziato
Ingredienti (per 4 persone) 200g di riso Originario o Basmati 750 ml di latte 50 g di zucchero 50g di pistacchi sgusciati 1 stecca di cannella 1 bacca di anice stellato...
Mousse di melone bianco
Ingredienti per 8 persone: 500g di melone bianco 400g di cioccolato bianco 500g di ricotta confezionata 150g di zucchero di canna 50cc di Rum Per guarnire: 100g di fragole o mirtilli...
Marmellata di ciliegie senza zucchero
Ingredienti 3 kg di ciliegie senza nocciolo 300ml di malto o succo d’Agave o succo di mela concentrato 3 mele (per la pectina) 300ml di Cointreau o Limoncello Procedimento...
Cantucci al cocco e cioccolato
Ingredienti 200g di farina 80g di cocco disidratato 80g di gocce di cioccolato 120g di zucchero di canna Dulcita o Muscovado 1 uovo 1 cucchiaino di lievito chimico 1 cucchiaio...
Impasto con patate per pizza e focaccia
Ingredienti per 6 persone: 600g farina “0” e/o Manitoba 300 g di patate 150ml circa di acqua 150ml circa di latte di soia 12,5g di lievito di birra fresco 20g...
Focaccia mediterranea
Ingredienti 600g di farina “0” (o meglio 300g “0” + 300g Manitoba) oppure 300g farina integrale + 300g Manitoba 300g di patate lesse schiacciate 150 ml di latte di soia...
Crostata di crema e ricotta
Ingredienti Per il guscio di frolla di albumi: 450g di farina “0” 100g di burro 100g di zucchero di canna Demerara 4 albumi 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di...
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