• 3 kg di ciliegie senza nocciolo
• 300ml di malto o succo d’Agave o succo di mela concentrato
• 3 mele (per la pectina)
• 300ml di Cointreau o Limoncello

Procedimento

Se le ciliegie non sono biologiche, prima di snocciolarle e togliere i piccioli, sciacquatele e mettetele a bagno per 1/2 ora in una soluzione fatta di 1/3 acqua e 2/3 aceto (uno molto economico). Trascorso questo tempo, sciacquatele benissimo, pulitele e tagliatele in 2 facendo in modo che il succo che si crea con il taglio non vada perso.

Mettere in una grossa pentola non di alluminio (sarà, se vi va, quella in cui sarà cotta la marmellata) le ciliegie, le mele tagliate fine o grattate (se non sono biologiche sbucciatele) e il dolcificante scelto e mischiate bene in modo che questo tocchi tutta la frutta.
Lasciare questo composto a macerare per 24 ore girandolo 4/5 volte.

Passato questo tempo prendere 1/3 del composto e con un frullatore ad immersione frullarlo per renderlo omogeneo. Ora versate questo composto ottenuto nella pentola.
Unite anche il liquore, mescolate bene e cuocete per circa 1 ora. Fate la prova del piattino ed invasate.