18. Ricette Vegetariane

Qui si possono trovare dal risotto alla torta salata…
Dalla pasta al forno al “potage”…
Siamo tutti un po’ vegetariani.

Biscotti con Tahini e mandorle

Ingredienti per 40-50 pezzi: 160g di farina “0” 50g di olio di mais 55g di sciroppo d’acero* 55g di sciroppo di agave* 75g di Tahini ½ cucchiaino di bicarbonato semini di 1 bacca di vaniglia (facoltativa) 1 pizzico di sale *Si possono sostituire con 110g di melassa o se non è...

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25 maggio 2018

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Torta allo yogurt di soia

Ingredienti 400g di farina “0” 200g di zucchero di canna 1 yogurt di soia alla fragola (o un altro gusto) 1 bicchierino da caffè di olio di mais estratto di vaniglia (facoltativo) 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di bicarbonato latte di soia q.b. Procedimento Mescolare gli...

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24 maggio 2018

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Risotto cacio, pepe e pere

Ingredienti per 4 persone: 300g di riso Carnaroli 1 litro di brodo vegetale 2 pere Williams (possibilmente biologiche) 100g di robiola 1 scalogno 150ml di vino bianco 10g di burro 100g di pecorino grattato pepe nero macinato fresco q.b. (molto abbondante) sale q.b. Per decorare 1 rametto di maggiorana fresca...

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24 maggio 2018

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RisoRisotto con funghi e zucchine

E’ un riso lesso scolato molto al dente e finito di cuocere nella stessa pentola con tutti gli altri ingredienti… L’importante è “mantecarli”. Ingredienti riso – Arborio o Baldo o Roma (tranne: PARBOILED, Basmati, Thai e Venere) zucchine tagliate a cubetti funghi olio extravergine d’oliva cipolla 1 o 2 cucchiaini...

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14 maggio 2018

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Biscotti ai fichi e Passito di Pantelleria

Italiana

Ingredienti 500g di farina integrale o di farro 150g di zucchero di canna 100g di mandorle spellate in granella 100g di uvetta (facoltativo) 100g di olio extravergine d’oliva 200g di Passito di Pantelleria 1 bustina di lievito per salati la scorza grattugiata di 1 limone non trattato marmellata di fichi...

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9 maggio 2018

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Pasta sfoglia rapida&semplificata

Ingredienti* 250g di farina “0” 250g di burro 85ml di acqua fredda gelata un pizzico di sale 3 pieghe a libro (la prima doppia). Preparazione Tagliate il burro a dadini e mettetelo in freezer 10 minuti con l’acqua in un bicchiere. Riprendete burro e acqua, in un robot mettete la farina, il...

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7 maggio 2018

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Pasta sfoglia vegana e light

Ingredienti* 200g di farina “0” (oppure 100g farina “0” e 100g farina integrale) 125ml di yogurt di soia bianco o “silk” tofu 45ml di olio di semi di girasole o olio extravergine d’oliva acqua fredda gelata q.b. un pizzico di sale 3 pieghe a libro come lo schema (la prima doppia)....

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7 maggio 2018

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Sbriciolata all’uva fragola

Ingredienti: 200g di farina bianca “0” 200g di farina di mais Fioretto o Fumetto 100g di olio o margarina 100g di zucchero di canna chiaro o Demerara 15og di uva fragola sgranata (o altra frutta simile) 100g di mandorle con la pelle 1/2 bustina di lievito 50cc di Rum la...

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1 maggio 2018

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Alici al forno

Ingredienti per 6 persone 500g di alici freschissime (aperte a libro) scorza grattugiata più il loro succo di 1 limone e di 1 arancia non trattati 50g di pinoli tostati e frantumati 50g di olive verdi denocciolate e tritate 100-150g di pane grattugiato olio extravergine d’oliva poco sale pepe bianco al...

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22 aprile 2018

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Banana Littlecake

United States

Ingredienti 250g di farina 0 o integrale 125g di fecola o amido 3 grandi banane mature in purè 4 uova a temperatura ambiente 360ml yogurt bianco 200g di zucchero semolato 100g di zucchero di canna scuro 100g di burro salato ammorbidito 100g di noci 1 cucchiaino di lievito per dolci...

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22 aprile 2018

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Plumcake alle patate

Ingredienti per 6 persone 150g di farina 0 o 1 o 2 3 patate medie 2 uova 100ml di olio di semi d’arachide 100g di parmigiano 4 cucchiai di latte 1 cipolla 1 bustina di lievito 1 rametto di rosmarino 1/2 cucchiaino di sale pepe: q.b. Preparazione Lessate una...

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21 aprile 2018

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Chocolate&Banana Chips Cookies

United States

Ingredienti 250 g di farina 0 360g di banana matura schiacciata 170g di zucchero di canna 100g di cioccolato fondente, spezzettato (oppure gocce) 60g di chips di banana un cucchiaino di bicarbonato Rum cannella vaniglia un pizzico di sale acqua q.b. Procedimento Accendete il forno a 180°C- Schiacciate...

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16 aprile 2018

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18. Ricette Vegetariane

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