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Pesto trapanese

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Pesto trapanese

della chef maura pismataro

Features:
  • Extra: personaggi
  • Senza glutine
  • Vegetariana
Cuisine:
  • Easy

Directions

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Ingredienti  (per 6 persone – 500g di pasta)

  • 1 grande ciuffo (100g) di foglie di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di sale grosso
  • 2 spicchi d’aglio
  • 80g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50g di pecorino
  • 15g di pinoli

 

Preparazione:

Pestare con un mortaio o tritare al mixer l’aglio con qualche grano di sale (se usate il mixer aggiungete due cucchiai di acqua gelata, serve a non far surriscaldare le lame del mixer, e quindi a non scurire le foglie).


Dopodiché unite le foglie poche alla volta, i pinoli, i formaggi, l’olio e il sale.


Continuare fino a che risulterà cremoso ma non troppo (tipo la fotografia).

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