Carote d’oriente all’olio
Ingredienti 650g di carote tagliate a fette 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 cucchiaino di semi di cumino 1 pizzico di pepe di cayenna...
18. Ricette Vegetariane
Qui si possono trovare dal risotto alla torta salata…
Dalla pasta al forno al “potage”…
Siamo tutti un po’ vegetariani.
Pasta frolla senza glutine di Luca Montersino
Ingredienti 250g di farina di riso finissima* 175g di farina gialla di mais finissima* 225g di burro 190g di zucchero a velo 4g di lievito per dolci* 80g di tuorlo...
Torta di carote per intolleranze
Ingredienti 300g di farina “0” o integrale 400g di carote 200g d sciroppo d’acero o d’agave o di mela 3 uova 100g di uvetta o ribes o mirtilli 80cc di...
Merendine vegane con Anko
Ingredienti per la “genoise di soia” 400g di farina “0” 200g di zucchero di canna 1 yogurt di soia bianco (o al gusto che volete –...
Anko, marmellata di azuki
Ingredienti 200g di fagioli rossi di soia azuki secchi 200g di zucchero di canna Demerara un pizzico di sale Preparazione Lavare i fagioli con acqua corrente 2-3 volte e...
Torta al Cerasuolo
Ingredienti per uno stampo da 26cm 300g di farina “0” 130g di zucchero a velo 130ml di Cerasuolo (o altro vino rosso) 130ml di acqua 40ml di olio di semi...
Pasta frolla all’arancia
Ingredienti 300g di farina “0” o integrale 100g di zucchero di canna Demerara 1 uovo 75ml di olio di semi di girasole + 1 cucchiaio...
Biscotti ai pomodori verdi
Ingredienti Per la frolla all’arancia: 300g di farina “0” o integrale 100g di zucchero di canna Demerara 1 uovo + 1 tuorlo 75ml di olio di semi di girasole +...
Marmellata di pomodori
Ingredienti 1kg di pomodori rossi da sugo (tipo San Marzano o “a grappolo”) 2 mele (1 grande ogni kilo di frutta – per la “pectina”) 750g di zucchero di canna...
Marmellata di pomodori e castagne
Ingredienti 1kg di pomodori rossi da sugo (tipo San Marzano o “a grappolo”) 500g di castagne (pesate cotte) 2 mele (1 grande ogni kilo di...
Latte di mandorla
Ingredienti per 4 persone 500g di mandorle 2 l di acqua 100g di zucchero di canna bianco o chiaro Preparazione Lessate le mandorle nell’acqua bollente per circa 5 minuti,...
Torta di carote e mele
Ingredienti 250g di farina “0” o integrale 50g di fecola di patate 1 mela 150g di carote 200ml di acqua (+ per cuocere la mela) 150g di zucchero di canna...
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