18. Ricette Vegetariane

Qui si possono trovare dal risotto alla torta salata…
Dalla pasta al forno al “potage”…
Siamo tutti un po’ vegetariani.

Insalata di lattuga, ravanelli, pomodori, champignon e cipolla

1 cespo di lattuga 100g di funghi champignon freschi 100g di ravanelli 1 grande cipolla rossa 1 limone non trattato...

Insalata con uova di quaglia, rughetta, pomodori e olive

misticanza pomodori datterini 100g di olive nere (possibilmente Taggiasche o di Gaeta – non quelle in scatola) 12 uova di...

Insalata con patate arrosto, feta e cipolla di Tropea

Ingredienti per 4 persone: spinacini misticanza 2 patate arrosto 1 cipolla grande rossa 20 pomodori datterini 100g di feta o di primosale aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale Lessare...

Quinoa con lattuga, zucca, pomodori e feta

Ingredienti per 4 persone: 1/2 cespo di lattuga misticanza 400g di zucca 20 pomodori datterini 200g di quinoa 100g di feta o di primosale aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale...

Som tum: insalata di papaya tailandese

Ingredienti 1 papaya verde sbucciata e sminuzzata (circa 4 tazze) 6 spicchi d’aglio 1 peperoncino essiccato immerso in acqua 7...

Insalata con pomodori, feta ed erba cipollina

misticanza 1 pomodoro grande da insalata 2 cetrioli 100g di feta erba cipollina fresca aceto olio extravergine d’oliva sale A...

Insalata con formaggio Paneer alla piastra e fichi

Greca

misticanza 2-4 fichi freschi* 100g di Paneer (formaggio greco) 1 cucchiaio di miele aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale L’unica preparazione particolare e la cottura del Paneer che deve...

Insalata greca

Greca

3 pomodori rossi da insalata 1 cetriolo 1 cipolla grande 10 olive kalamata 100g di feta origano aceto olio extravergine d’oliva sale Tagliamo la cipolla a rotelle o a fette,...

Insalata messicana di fagioli, avocado, pomodori e cipolla

Ingredienti (per 4 persone) 1 cipolla 100 g di foglie di lattuga croccante 200 g di fagioli neri in scatola sgocciolati 150...

Insalata di pomodori verdi, anacardi e lime

3 pomodori da insalata acerbi 100g di anacardi 2 lime coriandolo fresco olio extravergine d’oliva sale A parte la...

Gelato light di yogurt

Ingredienti 1 bianco d’uovo 130g di zucchero 400g di yogurt “Total 0%” 100g di latte scremato (50% latte intero + 50% acqua) servire con delle fragole al naturale Preparazione...

Spaghetti di zucchine con mozzarelline ed olive

4 zucchine 100g di mozzarelline timo (preferibilmente fresco) peperoncino (abbondante se piace) succo di 1 limone olio extravergine d’oliva sale Non ci sono indicazioni specifiche escludendo la realizzazione dei...