Torta tartufata
Ingredienti Per la base al cacao: 35g di farina “0” 25g di cacao amaro 60g di zucchero di canna biondo (tipo Demerara) 2 uova un pizzico di sale Per la...
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Caffè
Mousse light al caffè con mirtilli
Ingredienti (per 6 persone) 500ml di latte scremato 3 cucchiaini di caffè solubile 3 cucchiai di malto di riso integrale o miele chiaro 10g di cacao (facoltativo) 8g di agar agar...
3 salami di cioccolato
Ricetta 1 versione classica Ingredienti 4oog di cacao amaro 200g di biscotti secchi 3 tuorli d’uovo 150g di zucchero di canna (Demerara) 80g di burro 1 bicchierino di brandy per decorare...
Ghiaccioli cremosi al cioccolato messicano
Ingredienti per 4-8 porzioni (dipende dai contenitori scelti) 100g di cioccolato fondente 100g di panna fresca da montare* 150g di latte parzialmente scremato* 2og di zucchero di canna tipo Demerara...
Ghiaccioli sherbet al caffè
Sherbet è un “sorbetto” ma invece di essere fatto con l’acqua è fatto con il latte. Ingredienti 300ml di caffè della Moka freddo 100ml di panna da montare 100ml di...
Gelato Mokaccino con agar-agar
Ingredienti 230g di latte 200g di panna fresca 180g di zucchero di canna Demerara 1 tazzina di caffè 1 cucchiaio raso di cacao 50g di scaglie di cioccolato 2-3 cucchiai...
4 mousse di MissMousse
Mousse di marron glacé al profumo d’arancio Ingredienti per 8/12 persone 400g marron glacé in pezzi 6 bianchi d’uovo 750g di ricotta neutra 25g di zucchero di canna Demerara o...
Liquore di cacao e caffè
Ingredienti 150ml di caffè amaro (circa 6 tazzine) 2 cucchiaini di caffè solubile 60g di cacao amaro 425g di zucchero di canna tipo Demerara 250ml alcool puro 600ml di acqua...
Torta Cioccoglacé
Ingredienti 60ml di caffè ristrettissimo 20ml di brandy 2 cucchiai di zucchero di canna (Demerara) 2g di agar agar (oppure 5g di colla di pesce: per l’uso leggere le indicazioni sulla confezione) ...
Tiramisù con uova pastorizzate
Ingredienti 500g di mascarpone 120g di zucchero di canna Demerara 400g di savoiardi 6 uova 2 tazzine di caffè zuccherato (2 cucchiaini) 2 tazzine di acqua cacao amaro in polvere...
Bounet o Bunet o Bonet
BOUNET 1 (con le nocciole) 5 uova 1lt di latte 50g di cacao 50g di cioccolato 100g di amaretti 200g di zucchero la scorza di un limone non trattato grattugiato...
Tiramisù allo yogurt greco e ricotta
Ingredienti (per 4/5 porzioni grandi o 8 piccole) 375g di ricotta 225g di yogurt greco 60g di zucchero a velo 75ml di caffè savoiardi q.b. 2 cucchiaini rasi di cannella cacao...
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