• 300g di pasta frolla*
  • 300g di grano cotto per pastiera
  • 450g di ricotta
  • 600g di zucchero di canna tipo Demerara
  • 6 uova
  • 100g di canditi freschi di cedro e/o arancia a dadini
  • interno di una bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
  • 2 pizzichi di sale

 

Procedimento

Far sgocciolare in un passino la ricotta per 30 minuti e poi setacciarla ricotta un paio di volte, unire lo zucchero, il grano ed 1 pizzico di sale, amalgamate a lungo in modo che il composto sia liscio e senza grumi.

Unite anche le uova, i canditi e mescolate con cura.

Oliate con un pennello una tortiera da cm. 28 di diametro e foderate con la pasta frolla sia sul fondo che sui bordi allo spessore di 4-5 millimetri e versatevi il ripieno.

Con i 100g di pasta frolla messa da parte in frigorifero coprire con delle strisce incrociate tagliate con una rotella dentellata.

Infornate a 190° gradi per circa 35-45 minuti (dipende dal forno usato).

* si consiglia di usare QUESTA frolla