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Ingredienti per 4 persone :

per la pasta frolla salata all’olio:

• 150g di farina integrale
• 30g di olio extravergine d’oliva
• 1 albume
• 7g di lievito per torte salate
• un pizzico di sale

per il ripieno:

• 500 gr di porri (anche cipolle)
• 1 uovo intero
• 2 albumi
• 50g di latte scremato
• rosmarino fresco tritato o timo
• sale q.b.

Preparazione

Preparare la pasta frolla lavorando tutti gli ingredienti insieme, formare una palla schiacciata e metterla in frigorifero per 15′ minuti.

Pulire e affettare i porri (anche un paio di centimetri abbondanti della parte verde) o le cipolle e cuocere a fuoco lento in 1 cucchiaio di olio, un po’ di acqua e il sale.

Stendere la pasta frolla e adagiarla in una teglia da forno di 24 cm oliata con un pennello.

Dopo aver sbattuto le uova insieme al latte, mischiarle ai porri/cipolla e ricoprire la pasta frolla, distribuirvi sopra il rosmarino o timo.

Infornare in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti. Servire calda o tiepida.