Biscotti ai pomodori verdi
Ingredienti Per la frolla all’arancia: 300g di farina “0” o integrale 100g di zucchero di canna Demerara 1 uovo + 1 tuorlo 75ml di olio di semi di girasole +...
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Tradizione
Marmellata di pomodori
Ingredienti 1kg di pomodori rossi da sugo (tipo San Marzano o “a grappolo”) 2 mele (1 grande ogni kilo di frutta – per la “pectina”) 750g di zucchero di canna...
Marmellata di pomodori e castagne
Ingredienti 1kg di pomodori rossi da sugo (tipo San Marzano o “a grappolo”) 500g di castagne (pesate cotte) 2 mele (1 grande ogni kilo di frutta – per la “pectina”)...
Challah alle erbette
Ingredienti per due challot (2 trecce) 500g di di farina “0” 500g di di farina Manitoba 20g di lievito di birra fresco 450-550cc di acqua tiepida 1 cucchiaio raso di zucchero...
Risotto alla zucca mantovana
Ingredienti (per 4 persone) 400g di riso Carnaroli 600g di zucca 1 cipolla 1 lt di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 30g (circa 3 cucchiai) di olio extravergine d’oliva 10g di...
Focaccia mediterranea
Ingredienti 600g di farina “0” (o meglio 300g “0” + 300g Manitoba) oppure 300g farina integrale + 300g Manitoba 300g di patate lesse schiacciate 150 ml di latte di soia...
Basbousa al cocco (2)
Ingredienti: 150g di semolino 200 ml di latte 200 ml di acqua 1 cucchiaino di sale grosso 65g di cocco (possibilmente fresco) grattugiato 1 stecca di vaniglia (facoltativa) 100g di...
Semit – Kahk
Sono dei piccoli panini a forma di anello comuni nel mondo arabo, a volte indicati con semeet o kahk, esistono diverse versioni tutte accomunate dalla forma e dai semi di...
Ganache al cioccolato varie
Ecco la storia di questa preparazione che si tramanda da “pasticcere” a “pasticcere”: un giorno, in Francia, un giovane apprendista sbadato rovesciò della panna bollente su del cioccolato ed il...
Torta Mimosa Rosa
Ingredienti (per 12 persone) Per Maddalena classica: 100g farina bianca 40g fecola 120g zucchero 1 cucchiaino di miele 4 uova 1 pizzico di sale Per Maddalena rosa: 100g farina bianca...
Strudel light all’arancia
Ingredienti (per 6/8 persone) Per la pasta: 200g di farina 0 o semi integrale o integrale 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva o di mais 1 cucchiaio di miele 1 pizzico di...
Cannoli siciliani
In Sicilia originariamente il cannolo era un dolce riservato al periodo del Carnevale, ma ormai è diffusissimo e viene prodotto e gustato tutto l’anno. Ingredienti per 15-18 cannoli Per...
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