Torta Mimosa Nera
Ingredienti per 12 persone Per le 2 Maddalene al cacao: 100g di farina “0” 40g di fecola di patate 120g di zucchero di canna 40g di cacao 4 uova 1...
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Tradizione
Biscottone da inzuppo senza burro
Ingredienti 150g di farina tipo “1” 100g di farina di semola 50g di fecola di patate 120g di zucchero di canna chiaro 1 uovo 60ml di olio di semi di...
Braciole alla palermitana
Ingredienti per 6 persone 750g di girello di vitellone tagliato a fettine sottili 250g di pangrattato fatto in casa 60g di pecorino pepato fresco 60g pecorino stagionato o parmigiano reggiano...
Pierogi polacchi salati e dolci
Premesso che esistono 1000 versioni di queste preprazioni, queste differiscono: – nella provenienza: Polonia, Bielorussia, Ucraina… – nel ripieno: possono essere di carne macinata, di fegato, vegetariani con patate e formaggio,...
Ricciarelli
I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d’uovo. I ricciarelli sono fatti con una pasta di tipo marzapane, a grana grossa, molto lavorata e...
Castagnaccio
Ingredienti 500g di farina di castagne 150g di farina di riso* 750 ml di acqua 80g di pinoli zeste di 1 arancio non trattato 80g di uva passa 3 cucchiai...
Castagnaccio di Puglia
Ingredienti 125g di farina “0” 125g di farina di castagne 150g di zucchero di canna Demerara 50ml di olio extravergine d’oliva 25g di cacao amaro 2 uova 300ml di latte...
Pulpo a la gallega
Ingredienti 1, 5 kg di polpo 500g di patate olio extravergine d’oliva q.b. paprika dolce e piccante q.b. foglie di alloro q.b. 1 spicchio d’aglio pepe nero in grani q.b....
Anelletti al forno (2)
Ingredienti 350g di anelletti* 250g di polpa di vitello tritata 200g di pisellini 7 dl di passata di pomodoro 1⁄2 cipolla 1 carota 1 cuore di sedano 1 ciuffo di...
Risotto al Lambrusco
Ingredienti per 6 persone 500g di riso Vialone nano o Carnaroli 3 bicchieri di Lambrusco secco 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla 80g di asiago olio extravergine d’oliva pepe nero...
Biscotti di giuggiole e pere
Ingredienti 180g di farina “0” 180g di farina gialla 50g di zucchero di canna 130g di giuggiole prive del nocciolo 2 pere 1 uovo 60g di burro 50ml di Rum 2 cucchiaini di lievito per...
Brodo di giuggiole
La “giuggiola” è il frutto prodotto dalla pianta del giuggiolo, l’albero può arrivare anche a 10 metri di altezza, il cui nome scientifico è “Ziziphus jujuba”… importato dalla Cina nel 1600 è detto...
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