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La “giuggiola” è il frutto prodotto dalla pianta del giuggiolo, l’albero può arrivare anche a 10 metri di altezza, il cui nome scientifico è “Ziziphus jujuba”… importato dalla Cina nel 1600 è detto anche “dattero rosso” o “dattero cinese”.
Ingredienti
- 1 Kg di giuggiole
- 1 Kg di zucchero semolato (meglio se di canna Demerara)
- 1 lt di vino bianco o rosso
- 1 lt di acqua
- 1 limone non trattato
- 2 mele cotogne
Preparazione
Comprate le giuggiole quando incominciano a raggrinzire e fate in ognuna un taglietto per mezzo del quale eliminerete il nocciolo. Poi pesate le giuggiole e mettetele a bollire in un litro di acqua per un’ora e mezza con una quantità di zucchero semolato pari al loro peso.
Lasciate bollire le giuggiole a pentola scoperta, unendo fettine di mele cotogne ad esclusione della scorza di limone grattugiata (al fine di non cuocere i principi attivi in essa contenuti – Tratto da https://www.my-personaltrainer.it/benessere/brodo-di-giuggiole.html). Se vi piace, in alternativa potete aggiungere dell’uva passa e fettine di altri frutti a scelta.
A mano a mano che l’acqua si restringe, non prima di un’ora, aggiungete poco alla volta il vino ed infine la scorza di limone grattugiata.
Una volta pronto e bollente va filtrato ed invasato in appositi contenitori precedentemente sterilizzati.
Consumatelo insieme a una bella fetta di torta o a dei biscotti secchi.
Nota: esiste anche un’altra che contempla l’aggiunta finale di zucchero caramellato che renderà il brodo ancora più dolce…
