Insalata con spinacini, ravanelli e cipolla di Tropea
spinacini ravanelli cipolla di Tropea (tagliata e messa a bagno per 30′ min.) aceto di mele olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna...
19. Ricette “Senza Glutine”
Questa è la nuova cucina.
Il compito di siti di questo genere e far capire che nella cucina tradizionale esistono molte ricette che sono totalmente senza glutine.
Eccezion fatta per il pane e la pizza anche se in commercio si trovano farine che possono sostituire degnamente la farina di grano.
Nastri di zucchina con melone, noci e melograno.
1 zucchina 1 melone 1 mela biologica 1 melograno 1 limone biologico (la buccia da grattare e il succo per condire) olio extravergine d’oliva sale Non ci sono procedimenti particolari...
Asparagi scottati, fragole e crema di balsamico
2 mazzetti di asparagi 150g di fragole 100g di germogli di crescione crema di aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale Lessate al dente gli asparagi e tagliateli a pezzi...
Insalata di mango, rughetta e senape Ancienne
2 mango rughetta 4 cucchiai di senape a grani grossi (Ancienne) succo di 1 linone olio extravergine d’oliva sale Non ci sono indicazioni particolari,...
Torta Caprese
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm o per una teglia da muffin da 8): 100g di cioccolato fondente 200g di mandorle con la pellicina 150g di zucchero di canna tipo...
Paté di mandorle e zenzero
Ingredienti: 400g di mandorle pelate 50/100g di zenzero 1/2 spicchio di aglio 1 arancia biologica 1 tazzina di olio extravergine d’oliva sale Procedimento: Grattugiare la buccia dell’arancia con una...
Risotto agli agrumi
Ingredienti per 6 persone: 500g di riso Arborio 200g di parmigiano grattugiato 5 cucchiai d olio extravergine d’oliva 8 arance non trattate 4 limoni non trattati...
Tortine di carote con sorpresa
Ingredienti per 16 mini-tortine: 250g di carote 200g di farina di riso 100g di tapioca o farina di manioca 100g di fecola di patate 200g di zucchero di canna 40g di...
Torta di mandorle sarda
300g mandorle dolci 250g zucchero semolato 5 uova 80g amido di mais la buccia grattugiata di 3 limoni 1 bustina di lievito (opzionale) zucchero a velo o ghiaccia reale per decorare (opzionale)
Torta al Whisky
Ingredienti: 300 gr di mandorle 300 gr di cioccolato fondente (non oltre il 70%) 200 gr. di zucchero di canna 6 uova 60 gr di...
Marmellata di cachi e rum
Sbuccio con l’aiuto di un cucchiaio i cachi e tolgo i semi, sbuccio anche le mele se non sono biologiche (altrimenti evito perché le vitamine sono quasi tutte lì), unisco...
Marmellata di mele cotogne
Lavare bene le cotogne sfregandole con uno spazzolino in modo che venga via tutta la peluria. Togliere i piccioli, tagliate a metà e togliere anche – se presenti – parti...
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