17. Ricette Vegane

Il “vegano” ci dà una mano.
Anche per chi non ha fatto questa scelta estrema.

Torta di pere e/o mele vegana

Italiana

3 pere e/o mele 130g di farina 100g di zucchero di canna 30g di olio 150g di farina di cocco ½ tazza di uvetta (facoltativa) 1 bustina di lievito 2 limoni non trattati 1 pizzico di sale Preparazione: Setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, il cocco, il burro...

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16 febbraio 2017

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Ceci del pastore con rughetta

Italiana

ceci rughetta olio extravergine d’oliva peperoncino (se si vuole) sale Preparazione: Mettere a bagno in acqua fredda i ceci secchi almeno 8 ore prima di lessarli. Tagliare le foglie di rughetta in tre dopodiché mettere insieme tutti gli ingredienti e condire con olio, sale.

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15 febbraio 2017

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Cetrioli e menta

3 cetrioli 10/15 foglie di menta olio extravergine d’oliva sale Sbucciare e tagliare a cubetti i cetrioli mettere in una insalatiera condire con olio buono, foglie di menta e sale. IMPORTANTE: dopo aver condito l’insalata lasciare a temperatura ambiente per almeno un quarto d’ora, dopodiché rimischiare e mangiare.

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2 febbraio 2017

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Majonese d’avocado

1 avocado maturo succo di 1/2 limone 200cc d’acqua 1/2 spicchio di aglio 50 ml di olio extravergine d’oliva una manciata di “barbe” di finocchio sale marino integrale q.b. una manciata di pepe nero macinato di fresco (facoltativo) In un pentolino fate bollire l’acqua con le “barbe” foglie del...

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1 febbraio 2017

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Torta al “vino dolce”

Italiana

250g di farina 0 120g di vino Passito o Zibibbo o Malvasia 120g di zucchero di canna 75g di olio 80g di uvetta passa (facoltativa) 1 bustina di lievito Mettere a bagno l’uvetta in acqua fredda e lasciarla a mollo almeno 30 minuti. Setacciate la farina con il lievito, mettete...

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27 gennaio 2017

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Torta al “vin brulé”

Italiana

Sono state fatte piccole modifiche ma deriva da una ricetta del 2005 del sito “Buonissimo” dove veniva chiamata “Ciambella con il vino molisana”… Ingredienti 250g di farina 0 100g di vino rosso 150g di zucchero di canna 75g di olio 25ml di latte o acqua 1 bustina di lievito cannella...

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26 gennaio 2017

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Potage vegan con rughetta

Francese

Fare un soffritto con la cipolla tagliata a dadini a fuoco moderato (la cipolla deve diventare trasparente), dopodichè aggiungere le verdure a cubetti e fatele soffriggere girandole per un paio di minuti (se le verdure sono sicuramente biologiche non le sbucciate ma spazzolatele molto attentamente sotto l’acqua corrente; intendo le...

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18 gennaio 2017

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Marmellata di cachi e rum

Italiana

Sbuccio con l’aiuto di un cucchiaio i cachi e tolgo i semi, sbuccio anche le mele se non sono biologiche (altrimenti evito perché le vitamine sono quasi tutte lì), unisco lo zucchero e mescolo, unisco anche il rum mescolando ancora e lascio macerare per almeno 12 ore mescolando un paio...

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3 ottobre 2016

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Marmellata di mele cotogne

Italiana

Lavare bene le cotogne sfregandole con uno spazzolino in modo che venga via tutta la peluria. Togliere i piccioli, tagliate a metà e togliere anche – se presenti – parti marce, bacate o ammuffite. Asciugare le metà con un panno pulito e metterle in una pentola capiente, coperte d’acqua con...

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3 ottobre 2016

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Marmellata di melone bianco

Italiana

Sbuccio e taglio a pezzi tutti i meloni, le mele le sbuccio solo se non sono biologiche (le vitamine sono quasi tutte lì), unisco lo zucchero e mescolo in modo che lo zucchero vada a toccare tutta la frutta, unisco anche il gin mescolando ancora e lascio macerare per almeno...

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3 ottobre 2016

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Riso “oriente”

Procedimento: Schiacciare l’aglio e grattare lo zenzero; con le polpe ottenute fare un soffritto a fuoco medio nell’olio d’oliva. Una volta che si è dorato il tutto, alzare il fuoco, mettere i fagiolini precedentemente lessati al dente e salati (poco, il sale fa male); far andare 1 minuto, poi aggiungere...

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26 settembre 2016

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17. Ricette Vegane

Il “vegano” ci dà una mano. Anche per chi non ha fatto questa scelta estrema.

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Il “vegano” ci dà una mano.
Anche per chi non ha fatto questa scelta estrema.