La distinzione tra siciliani, sardi e toscani è molto vaga… Comunque questa ricetta è di origina siciliana, e quest’atra (QUI) era di provenienza sarda. Ingredienti 400g di farina “0” 180g di zucchero di canna...
Ingredienti 1 kg di pistacchi di Bronte 600g di zucchero di canna 1 arancia non trattata 50g di miele d’arancio o di Sulla 2 o 3 albumi 1 pizzico di...
Ingredienti (per 4 persone) 1 l di succo d’arancia appena spremuto* 175g di zucchero di canna integrale (tipo Demerara) 80g di amido di mais (Maizena) un piccolissimo pizzico di sale...
Seguendo i consigli di Guido Martinetti il gelato al pistacchio sarà una vera delizia. Basta che utilizziate materie prime di ottima qualità e che rispettiate con precisione totale le dosi...
Ingredienti per 6 persone 750g di girello di vitellone tagliato a fettine sottili 250g di pangrattato fatto in casa 60g di pecorino pepato fresco 60g pecorino stagionato o parmigiano reggiano...
Ingredienti 350g di anelletti* 250g di polpa di vitello tritata 200g di pisellini 7 dl di passata di pomodoro 1⁄2 cipolla 1 carota 1 cuore di sedano 1 ciuffo di...
Ingredienti per uno stampo da 26cm 300g di farina “0” 130g di zucchero a velo 130ml di Cerasuolo (o altro vino rosso) 130ml di acqua 40ml di olio di semi...
Ingredienti per 4 persone 500g di mandorle 2L di acqua 100g di zucchero di canna bianco o chiaro Preparazione Lessate le mandorle nell’acqua bollente per circa 5 minuti, quindi...
In Sicilia originariamente il cannolo era un dolce riservato al periodo del Carnevale, ma ormai è diffusissimo e viene prodotto e gustato tutto l’anno. Ingredienti per 15-18 cannoli Per...
Origine sarda ma diffusi anche in Sicilia (QUI) e Toscana. Ingredienti: 200g di farina “0” 200g di zucchero di canna Demerara chiaro 4 uova ½ bustina di lievito 25g di...
Ingredienti per 4 persone 500g di spaghetti 1 peperoncino (meglio se fresco) 1 spicchio grande d’aglio pomodorini pachino 100g di pecorino grattugiato prezzemolo olio extravergine d’oliva sale q.b. Preparazione In...