RisoRisotto con funghi e zucchine
E’ un riso lesso scolato molto al dente e finito di cuocere nella stessa pentola con tutti gli altri ingredienti…...
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04. Primi Piatti
Comprendono: minestre, zuppe, passati, creme, pastasciutte, paste al forno, timballi,
paste fatte a mano, risotti, risi, cous cous, quinoa, orzo, grano…
Forse nel 2050 avremo finito.
Risotto&Mortazza
Ingredienti: 360g di riso Carnaroli stracchino parmigiano pistacchi tritati 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 1 litro (circa) di...
Risotto con peperone giallo e tonno “tonnato”
Ingredienti: 200g di riso Carnaroli 150g di tonno sott’olio di qualità 2 peperoni gialli 2 acciughe 4 capperi 4 foglie di basilico 20g maionese (meglio se fatta da voi) brodo...
Riso con curcuma e ceci
Ingredienti per 5 persone: 400g di riso Basmati 400g di ceci secchi 2 cucchiaini colmi di curcuma la punta d’un cucchiaino di cannella olio extra-vergine d’oliva 50g di uvetta sciacquata...
Alici al forno
Ingredienti per 6 persone 500g di alici freschissime (aperte a libro) scorza grattugiata più il loro succo di 1 limone e...
Riso al latte e zucchine
Ingredienti (per 4 persone) 350g di riso 150 ml di latte 300g zucchine lesse 20g di burro 100g di parmigiano...
Lasagne bianche con verdura
Ingredienti per 5 persone Per la pasta fresca (abbondante) per persona: 50g di farina 0 50g di semola 1 uovo 1 pizzico di sale Per il condimento: 200g di stracchino...
Risotto primavera con cialda di parmigiano
Ingredienti 240g di riso Carnaroli 1 litro di brodo vegetale un mazzetto di asparagi guanciale 40g di olio Extravergine d’oliva 1 presa di cumino nero (Nigella sativa) Parmigiano Reggiano grattugiato...
Risotto “cacio e pepe” ai 2 sesami
Ingredienti: 360g di riso Carnaroli pecorino romano burro 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 1 litro (circa) di brodo...
Risotto con zucca, taleggio e caffè
Ingredienti: 360g di riso Carnaroli 300g di zucca 200g di taleggio 70g di burro 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino...
Tagliolini al limone
Ingredienti per 6 persone 5oog di tagliolini all’uovo o tonnarelli fini 100ml di panna fresca 100g ricotta 2 + 4 limoni biologici 100g di parmigiano grattato 20g di burro 20ml...
Pasta alla Norma (3)
Ingredienti per 4 persone: 300g di rigatoni o mezzemaniche 800g di pomodori a grappolo (o simili da sugo) 4 melanzane 2 spicchi di aglio 20 foglie di basilico (+ o...
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