Vitel tonné senza maionese e senza uova
Premesso che sto parlando di una versione NON originale (che non ha nulla a che vedere con quella piemontese e...
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05. Secondi Piatti
Carne, pesce, uova… categoria mal vista dai vegani
ma c’è a chi piace molto, anche perché certe preparazioni “povere”
o comunque “tradizionali” abitano qui.
Insalata di polpo e patate
Ingredienti 1 kg di polpo 2 patate grandi 50g di olive taggiasche denocciolate (facoltative) 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva...
Lesso alla picchiapò
E’ un piatto di recupero diffuso nelle osterie romane dagli anni 50: è semplicissimo e molto veloce da fare, permetteva agli osti di riutilizzare tutta la materia prima acquistata e...
Chili con carne “facile&veloce” (Solaris)
Ingredienti (per 4 persone) 400g di carne macinata 240g di fagioli neri sgocciolati (forniti) una lattina di pelati pomodoro 200g di carote 1 peperone 1 cipolla grande 1 cucchiaino di...
Passatelli Jolly
“JOLLY” sono tutti quegli “sfizi”, “sgarri”, “extra” che volenti o nolenti fanno parte ogni tanto della nostra dieta e sapere...
Hamburger di verdure e formaggio
dal libro Ricette in equilibrio di IADER FABBRI Ingredienti (2 porzioni) 400g di bietole già lesse (o broccoli,...
Brasato al barolo sfilacciato
Ingredienti 500g di manzo a pezzettoni (circa 5x5x15cm) 500ml di vino Barolo 20g di burro 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20ml di Cognac 2 tazze di brodo 1 gambo...
Pastéis de bacalhau
Ingredienti 500g di baccalà dissalato 600g di patate 1 cipolla grande 4 uova prezzemolo sale pepe olio per friggere Preparazione Lessare le patate lavate e sbucciate in acqua salata. il...
Tortilha de bacalhau
Ingredienti (per 3 – 4 persone) 300g di baccalà dissalato 300g di patate 6 uova ½ bicchiere di latte 1...
Panura (panatura siciliana)
Panatura dall’aroma inconfondibile, un po’ il profumo della Sicilia: a seconda di tradizioni, luoghi e ricette può essere arricchita (o modificata)...
Polpette di merluzzo al forno di M. Bianchi
Per un pranzo o una cena sfiziosa, le polpette sono sempre una delle soluzioni migliori. Di solito si preparano con la carne, ma si possono realizzare delle ottime ricette anche...
Polpette di arrosto e/o lesso avanzato
Passare al tritacarne circa 200g di arrosto e/o lesso avanzato. Al trito unire un uovo, una manciata di grana grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due cucchiai di pangrattato ammollato...
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