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Ingredienti (per 4 persone)

• 350g di riso
• 150 ml di latte
• 300g zucchine lesse
• 20g di burro
• 100g di parmigiano grattugiato
• pepe al mulinello
• sale

Preparazione

Gettate il riso nel latte bollente, salate poco e portate a cottura.

Spegnete ed unite il burro, le zucchine lesse tagliate a tocchetti, 2 cucchiai di parmigiano, il pepe e mantecate.

Aggiungete altro latte bollente se la minestra risultasse troppo densa.