Melette al forno di mamma
Ingredienti (per 4 persone) 8 melette o 6 mele annurche o 4 mele 3 cucchiai scarsi di zucchero di canna 1 bicchierino di Marsala 50g di uvetta 1 bastoncino di...
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Uova di quaglia sode
Come preparare le uova di quaglia sode per un antipasto veloce e originale da preparare tutto l’anno. Questa non so se possa essere considerata una ricetta, in realtà si tratta...
Pomodorini confit
Tagliare a metà i pomodorini Insaporire con sale, pepe, olio e zucchero (a piacere origano, timo, aglio) Infornare a 120°C per 2 ore Obiettivi Accentuare il gusto del pomodoro Eliminare l’acqua...
Pan d’épices senza uova
E’ stata aggiunta dell’arancia candita ma la vera ricetta è senza. Ingredienti (stampo da plumcake 10×24 cm) 250g di farina “0” 200ml di acqua 150g di melassa di barbabietola* 1...
Semifreddo di fichi secchi
Ingredienti 250g di fichi secchi 100ml di miele 135ml di panna 50ml di latte per guarnire un poco di marmellata di fichi acqua Procedimento Lascio i fichi in ammollo...
CREME & Co.!!!
Ecco la definizione delle Creme secondo l’I.P.S.E.O.A. (Istituto Professionale per i Servizi per Enogastronomia ed Ospitalità Alberghiera Vincenzo Gioberti di Roma): viene dal testo del primo biennio di questo istituto che...
Mousse delicata di formaggi freschi
Ingredienti per 4 persone: 200g di robiola 1 confezione di fiocchi di latte (circa 170g) 50g di stracciatella mollica di un panino del giorno prima ½ bicchiere di latte o...
Crema di banana e cocco
Ingredienti per 4 persone 4 banane 200 ml di crema di cocco 250g di ricotta (quella confezionata ha un sapore più “gentile”). 4 cucchiaini di miele 2 cucchiaini di zucchero...
Pane inglese allo zafferano
Lo zafferano è utilizzato per la cucina nel Regno Unito da tanti secoli. Si pensa che la spezia arrivò in Cornovaglia (a ovest dell’Inghilterra) circa 400BC via marinai fenici e...
Ciambella di castagne e cioccolato
Ingredienti 30g di farina “0” 150g di cioccolato 30g di zucchero di canna 3 uova 300g di marmellata di castagne 100g di burro 8 cl di latte pizzico di sale...
Glassa al cacao (Perugina)
Ingredienti 75g Cacao Amaro Perugina® 200g zucchero 160ml acqua Procedimento Un piccolo particolare che diventa l’ingrediente chiave per delle torte perfettamente riuscite: la Glassa per torte al cacao è proprio...
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