Nel robot mettere le mandorle con lo zucchero ed il sale e frullare finemente unire poi la farina con il lievito e la scorza del limone ed azionate in modo da mescolate tutto.

Mettete da parte questi ingredienti secchi.

Sempre nel bicchiere del robot – senza lavarlo – sgusciate le uova unite l’olio ed azionate un poco per incorporare il tutto.

In una ciotola unite lo yogurt e mescolatelo a mano con il composto uova/olio ed in ultimo unite gli ingredienti secchi mescolando sommariamente (girate non più di 20 volte) non preoccupandovi di eventuali grumi.

Versate l’impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta messi ognuno nella teglia da muffin e riempiendoli per 3/4.

Ricoprite la superficie con le mandorle a lamelle.

Cuocete in forno caldo a 180°C per 20-25′ minuti circa.

Sfornate i muffin e metteteli su una gratella a raffreddare.

Accompagnateli con una salsa fatta con le fragole schiacciate, l’acqua e lo zucchero fatta restringere sul fuoco per 5′ minuti,

P.S.1 Se non li servite subito potete conservarli in una busta chiusa per mantenerli morbidi.
P.S.2 Se non avete problemi di calorie potete accompagnarli con qualche marmellata a piacere o con Lemon Curd. acquistato o fatto da voi (QUI e QUIe QUI e all’arancia QUI e alla banana QUI).

Versione finger-food al cacao e arancia