Parmigiano

Purè di patate al “burro&salvia”

Sono molto fiera di questa ricetta perché è in assoluto una mia invenzione. Non ho controllato internet e neanche lo voglio fare dato che delle invenzioni che erano per me una...

Risotto al tè Lapsang Souchong e robiola

Ingredienti (per 4 persone) 400g di riso Carnaroli o Vialone 100g (1 panetto) di robiola 1 cipolla media dorata 1 cucchiaio di tè nero affumicato Lapsang Souchong o 3 filtri...

Mini-muffin di verdure miste

Italiana

Ingredienti (per circa 40 mini-muffin o 20 medi o 6 normali) 150g di farina “0” (di cui se volete il 50% farina integrale) 150g di latte parzialmente scremato (o 75ml...

Lasagne vegetariane superlight

Italiana

Ingredienti (per 6 persone) 250g di pasta per lasagne fresca finissima (tipo “Sfogliavelo – G. Rana, che non ha bisogno di precottura) per la “Besciamella della salute” 800ml di latte...

Risotto con radicchio, Brie e noci al Syrah

Italiana

Ingredienti per 6 persone 500g di riso Vialone nano o Carnaroli 3 bicchieri di Syrah 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla 1 cespo grande o 2 medi di radicchio...

Flan semplicissimo di verdure

Ingredienti (per 4 persone) 350g di broccolo romano mondato (o altra verdura adatta) 1 uovo 50g parmigiano e/o pecorino 1 grande spicchio d’aglio peperoncino olio extravergine d’oliva sale e pepe...

Purè di patate (2)

Ingredienti (10 porzioni) 1,2 kg di patate a pasta bianca 100 g di burro 1/2 l di latte 100g di grana grattugiato noce moscata sale Procedimento Sbucciare le patate,...

Crackers con formaggio e zafferano

11. Pani, panini e C.

Ingredienti 200g di farina “0” o Integrale 100g di parmigiano grattugiato 100g di robiola 30g di burro 1 cartina di zafferano 1 cucchiaino di sale Indicazioni In un robot...

Biscotti di frolla alle nocciole

Ingredienti per la frolla alle nocciole (ispirata a quella di M.Marziani) 170g di farina di farro o “0” o Integrale 50g di nocciole tritate 70g di zucchero di canna Demerara 50g...

Risotto al Lambrusco

04. Primi Piatti

Italiana

Ingredienti per 6 persone 500g di riso Vialone nano o Carnaroli 3 bicchieri di Lambrusco secco 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla 80g di asiago olio extravergine d’oliva pepe nero...

Risotto alla zucca mantovana

Italiana

Ingredienti (per 4 persone) 400g di riso Carnaroli 600g di zucca 1 cipolla 1 lt di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 30g (circa 3 cucchiai) di olio extravergine d’oliva 10g di...

Perle di pere, formaggio e miele

Ingredienti pere miele formaggio grattugiato (ricotta salata, pecorino, parmigiano) pepe (facoltativo) Preparazione Scavare delle palline dalle pere dopo averle sbucciatecon l’apposito scavino. Con un pennellino da pasticceria velarle con uno...