Ingredienti per 400g di impasto

• 200g di farina integrale
• 100g di semola di grano duro
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 150ml d’acqua frizzante
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Mescolate le due farine insieme a una presa di sale all’interno di un robot o di una planetaria per qualche secondo.

Unite 3 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto consistente ma abbastanza morbido e non appiccicoso azionando ancora la macchina per 5 minuti.

Date all’impasto la forma di un disco alto 3 o 4 centimetri, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora.

Quando lo riprendete mettetelo tra 2 fogli di carta-forno, spianatelo ad uno spessore di 4/5cm e usatelo come desiderate.