• 500g di topinambur biologici
• carote grandi biologiche
• 1 cipollotto/ 1 cipolla
• 1 gambo di sedano piccolo
• q.b. di dado biologico o fatto in casa (QUI)
• q.b. di acqua

Preparazione

Lavate benissimo carote e topinambur senza pelarli (se non fossero biologici invece pelateli anche) e affettateli.

Stufate cipolla/cipollotto e sedano tritati in 1/2 cucchiaio di olio extravergine.

Unite carote e topinambur, fate insaporire per un paio di minuti e poi coprite abbondantemente di acqua e aggiungere il q.b. di dado, abbassate il fuoco (medio/basso) e coprite con un coperchio.

Fate cuocere fino a quando non saranno morbidissimi (circa 20 minuti: dipende dalla grandezza dei pezzi) e poi frullate con un frullatore a immersione.

Se avete la possibilità preparate voi i piatti, aggiungete un giro d’olio extravergine, guarnite a piacere e servite.