18. Ricette Vegetariane

Qui si possono trovare dal risotto alla torta salata…
Dalla pasta al forno al “potage”…
Siamo tutti un po’ vegetariani.

Insalata caprese mignon

300g di pomodorini ciliegini 100g di mozzarelline ciliegine basilico granella di pistacchio pepe nero macinato al mulinello olio extravergine d’oliva...

Insalata di quinoa con zucchine

quinoa 2 zucchine medie curcuma 1 cipolla 1 pomodoro olio extravergine d’oliva coriandolo fresco sale Preparare la quinoa come...

Legumi in insalata con avocado e cipolla

Per 4 persone: 100g di ceci lessati 100g di fagioli neri lessati al dente 1 avocado 1 pomodoro 1 cipolla sbianchita* rughetta 100g di mozzarella di bufala olio extravergine d’oliva...

Valeriana, avocado, arancia, ceci e fiocchi

valeriana o songino 200g di ceci lessati 1 avocado 1 arancia pelata a vivo* 170g di fiocchi di latte succo di 1 limone olio extravergine d’oliva sale * Pelare al...

Spinacini, ravanelli, burrata e mirtilli

spinacini ravanelli burrata mirtilli limone fiori edibili olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna indicazione particolare.

Insalata di fragole, semi, cocco con aceto balsamico

Insalata piccante di mango con basilico e peperoncini freschi

2 mango peperoncini rossi freschi (senza i semi) basilico aceto di mele (pochissimo) olio extravergine d’oliva sale Nessuna indicazione particolare.

Insalata con spinacini, ravanelli e cipolla di Tropea

spinacini ravanelli cipolla di Tropea (tagliata e messa a bagno per 30′ min.) aceto di mele olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello sale Nessuna indicazione particolare.

Asparagi scottati, fragole e crema di balsamico

2 mazzetti di asparagi 150g di fragole 100g di germogli di crescione crema di aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale...

Insalata di mango, rughetta e senape Ancienne

2 mango rughetta 4 cucchiai di senape a grani grossi (Ancienne) succo di 1 linone olio extravergine d’oliva sale ...

Torta salata a spirale

Si chiama “pasta matta” non perché sia capace di qualche pazzia ma per la semplicità colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti,...

Ingredienti per 4 persone: 320g di pasta corta (preferibilmente sedanini rigati) 200g di mandorle spellate 100g di ricotta salata pepe nero macinato al mulinello sale acqua di cottura Procedimento:...