Ingredients
-
250 g + 250 g ricotta
-
100 g zucchero di canna
-
2 bianchi d'uovo
-
100 g "mix" di frutta secca
-
50 ml + 50 ml acqua
-
succo di limone
-
1 cucchiaio di farina di semi di carrube
Directions
- Con un robot o il normale frullatore frullare la frutta secca con circa metà dello zucchero.
- Con il frullatore ad immersione frullare le due ricotte, la polvere di sfrutta secca/zucchero e il cucchiaio di farina di carrube sciolto in acqua calda a 50° gradi.
- In un pentolino su fuoco medio sciogliete 50cc d’acqua con lo zucchero rimanente.
- In una ciotola mettete i bianchi d’uovo a temperatura ambiente, il succo di limone e cominciate a montarli.
- Versate a filo lo sciroppo acqua/zucchero bollente e continuate a montare finché il volume del composto non è quasi raddoppiato ma ancora tipo schiuma da barba.
- Ora mescolando dal basso verso l’alto unite il composto molto delicatamente e con cura (se il bianco d’uovo ha lasciato dei piccoli grumi passate questo composto in un grande passino aiutandovi con una spatola di gomma o un cucchiaio).
Con la gelatiera:
mettere ora questo composto nella gelatiera seguendo istruzioni e tempi.
Senza gelatiera:
mettere in un contenitore di plastica in freezer con già un cucchiaio dentro e girate il contenuto ogni 30’/40′ staccandolo bene dalle pareti, finché non sarà solido – ci vorranno circa un paio d’ore.
(Visited 560 times, 1 visits today)
