Directions
Ingredienti
- 900g di carote
- 750g di sedano
- 450g di cipolle
- 1 kg sale grosso integrale
- ½ bicchiere di marsala secco
- 2 foglie di alloro
- bacche di ginepro
- 500cc di acqua
Preparazione
Versare l’acqua e il sale in una pentola di capienza adeguata, aggiungere tutti gli altri ingredienti tagliati a tocchetti ed il marsala, mettere sul fuoco basso.
Mescolare molto spesso.
Cuocere per 1 ora e mezza o fino a che le verdure non si sono spappolate.
Frullare con un frullatore ad immersione per almeno 3 minuti, dopodiché invasare in barattolini di vetro e conservare in frigorifero.
Un cucchiaio scarso equivale ad un cubetto di dado industriale.
IMPORTANTE: tutti gli ingredienti (verdure e possibilmente anche il Marsala) devono essere rigorosamente biologici.
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