Grissini stirati
Ingredienti 500g di farina 250g di acqua 15g di lievito di birra fresco 8g di sale 40g di olio d’oliva...
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03. Antipasti
Un “must” per un pranzo o una cena che si rispetti.
Molto spesso sono delle preparazioni sfiziose:
ricordi di viaggi in anni passati, ricordi di altre culture.
Tartine, mousse, insalate…
Molti sono fatti di preparazioni comuni, ma in
porzioni ridottissime.
Grissini farina di ceci e sesamo
Ingredienti 200g di farina di manioca (anche detta Tapioca) 100g di semola o farina di riso 100g di farina di mais Fioretto...
Focaccine al latte di soia
Ingredienti 300 g di farina di Manitoba 300 g di farina “0” 150 ml di latte di soia 150 ml di acqua a temperatura ambiente 25 g di olio extravergine...
Scaccia modicana alle melanzane
Ingredienti per 2 scacce: per la pasta 500g di farina di semola di grano duro rimacinata 250cc di acqua (circa) 10g di olio extravergine d’oliva sale q.b. per il condimento 500g...
Mini timbales alle carote
Ingredienti per 24 mini quiche Per il ripieno: 800g di macinato di manzo 2 salsicce 1 grossa cipolla 800g di...
Biscotti al pecorino e noci
Ingredienti: 250g di farina 0 o integrale 100g di burro 175g di pecorino 1 pomodoro secco 30g di noci o...
Salsa allo zafferano
Ingredienti per 4 persone 400 ml di latte di cocco 2 cartine di zafferano 1 cucchiaio di succo d’arancia (o acqua) 1 pizzico di sale dadolata di verdure (per guarnire...
Rustici “matti” di scarola
Ingredienti per la “pasta matta” dell’Artusi: 200g di farina “0” 100ml circa di acqua tiepida 3 cucchiai rasi di olio extravergine...
Pasta piccante di melanzane e menta
Ingredienti 600g di melanzane peperoncino abbondante 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva menta abbondante sale Procedimento Lavate e pulite le melanzane e...
Pão de queijo
Ne esistono diverse versioni e in Brasile è possibile gustarli acquistandoli in padaria (i nostri “fornai”): la ricetta originale prevede l’uso del polvilho dolce e/o di quello azedo cioè una farina...
Zuppetta di cozze
Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 1 carota 1 spicchio d’aglio 2 cipollotti olio extravergine d’oliva peperoncino fresco prezzemolo Preparazione Pulite le cozze togliendo barbe, alghe, denti...
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