Ingredienti per 4 porzioni

• 1 pollo
• 1/2 dl di olio extravergine d’oliva
• 2-3 spicchi di aglio
• 2 limoni
• peperoncino secco frantumato abbondante
• sale
• pepe
• rosmarino

Procedimento

Privare il pollo delle interiora e lavarlo accuratamente.

Inserire il trinciante all’interno del pollo, tagliare la colonna vertebrale e, quindi, incidere lo sterno in modo da aprirlo quasi interamente.

Salare, pepare e disporre il peperoncino, il rosmarino e l’aglio sulla carne; unire il limone tagliato a fette e l’olio e lasciar marinare il preparato per mezz’ora circa.

Appoggiare il pollo sulla griglia ben calda e cuocerlo a fuoco moderato girandolo dopo 7 min; di tanto in tanto, ungerlo con l’olio di marinatura.

Servire il pollo intero accompagnato da spicchi di limone.