Ingredienti

• 250g ricotta
• 50g di panna fresca da montare
• 100g di zucchero di canna chiaro (Demerara)
• 100g di latte scremato (o 50g latte intero + 50g acqua) 
• 2,5g di agar agar in polvere*
• buccia grattata di 2 limoni biologici

per decorare: 

• foglie di manta
• zucchero a velo

Procedimento

Mettere in un pentolino sul fuoco:

-lo zucchero,
-il latte,
-l’acqua (se la usate),
-la buccia dei limoni

e far bollire per 2 minuti.

Passate con un passino a maglie fine, rimettere nel pentolino, far riprendere il bollore ed aggiungere l’agar-agar seguendo le indicazioni sul barattolo.

Passate con il frullatore ad immersione per circa un minuto, versate in coppette monoporzione bagnate e scosse dell’acqua in eccesso rivoltandole. Far raffreddare e mettere in frigorifero fino a che non si è solidificato (almeno 1 ora).

Capovolgere e guarnire con le foglie di menta e lo zucchero a velo.

* Seguite le indicazioni sulla confezione e comunque andate a vedere QUI questo interessante post sull’agar agar.